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自制糖姜片,比外面卖的更干净卫生,走亲访友倍有面子!

中餐专题 7th 9月 2017 佛系大厨 44

自制糖姜片,比外面卖的更干净卫生,走亲访友倍有面子!

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生姜是我们非常熟悉的食材,常用作烹饪配料。今天哈妹教你做一款民间保健佳品糖姜片,常吃提神醒脑、开胃生津哦。


自制糖姜片,比外面卖的更干净卫生,走亲访友倍有面子!


自己做糖姜片做法简单,也更安全健康。将新鲜子姜加糖先煮后炒,一直炒到糖酱出沙,粘连姜片上,成为干干糖沙的状态后晾晒即可。


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做好的糖姜片洁白清亮,晶莹剔透,辛辣甘甜,中秋节快到了,走亲访友带份自制的糖姜片绝对让你倍有面子!


自制糖姜片


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配料:
姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯

烹饪步骤:
1.把子姜切成厚度大约3毫米的片。

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2.切好的姜片在清水中浸泡几个小时,期间换几次水。(我是晚上泡下去,第二天早晨做的)。

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3.泡好的姜片放入煮锅中,加入白糖。

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4.加入半杯清水。

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5.大火煮沸后改小火熬煮,把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。

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6.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右)。

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7.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以,用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上)。

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8.一直炒到糖酱都出沙,粘连姜片上,成为干干糖沙的状态,就可以停止翻炒,然后自然晾凉就可以啦。

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9.炒好的姜片糖是不是和市售的一样,自然晾凉后放入蜜封罐中保存。

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菜谱小贴士: 糖不能太少,按一斤姜8两糖的比例比较合适。如果不喜欢辛辣味道,在浸泡的时候多换几次水,延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):自制糖姜片,比外面卖的更干净卫生,走亲访友倍有面子!