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茄子这样做超级下饭,软糯香滑一夹就烂,看着就饿了

中餐专题 20th 12月 2018 佛系大厨 39

茄子这样做超级下饭,软糯香滑一夹就烂,看着就饿了

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。


经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。今天哈妹就给大家带来一道超下饭的茄子做法!


鱼香茄子煲


茄子这样做超级下饭,软糯香滑一夹就烂,看着就饿了


配料:
茄子(长紫皮)600克、五花肉100克、植物油6汤匙、酱油10毫升、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、香葱1根、水半碗、醋1茶匙、白糖1汤匙

烹饪步骤:
1.将茄子洗净去蒂,切成长条。

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2.泡椒和豆瓣酱都剁碎,葱姜蒜切未备用。

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3.将五花肉先切成薄片,然后将肉片切成肉丝,再切成小丁,最后将肉丁剁成肉蓉。

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4.用10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调成味汁备用。

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5.将煎锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至七成热。

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6.加入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

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7.不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色。

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8.再放入葱姜末炒出香味。

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9.将肉末放入锅中炒至变色。

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10.再放入刚才煎好的茄子。

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11.倒入调好的味汁翻炒均匀。

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12.再倒入清水半碗。

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13.大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟。

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14.放入蒜未炒出香味。

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15.然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可。

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16.将砂锅烧热,倒入炒好的鱼香茄条。

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17.撒上少许葱花点缀即可。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):茄子这样做超级下饭,软糯香滑一夹就烂,看着就饿了