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甜而不腻,酸而不刺喉,菠萝咕噜肉的最高境界!

中餐专题 23rd 3月 2020 佛系大厨 93
咕噜肉是从清朝接待喜爱酸甜口味的外国人开始盛名渐起的广东菜,原来叫“古老”肉后因外国人发音不标准成了咕噜肉。

这道菜是酸甜口,香甜的菠萝搭配着青红甜椒再融入滑嫩的里肌肉,营养丰富,颜色鲜艳,是一道特别适合孩子的美食。有了这道菜,妈妈们再也不用为孩子不吃饭而担心。

菠萝咕噜肉
甜而不腻,酸而不刺喉,菠萝咕噜肉的最高境界!

配料:
猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克、淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、清水130克、醋适量、盐少许、水淀粉水粉1:4

烹饪步骤:
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
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2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
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3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
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4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。
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5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。
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6.筛去肉上沾的多余的粉。
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7.锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
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8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
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9.准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
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10.将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开。
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11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
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12.锅中放入炸好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上。
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13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
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14.最后起锅前,沿锅边浇上些醋。
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15.好了,装盘开吃!
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):甜而不腻,酸而不刺喉,菠萝咕噜肉的最高境界!