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老爸40多年的老手艺,肉质细腻不干不柴,5盘都不够吃!

中餐专题 15th 9月 2017 佛系大厨 57

老爸40多年的老手艺,肉质细腻不干不柴,5盘都不够吃!

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今天周五,又到了《下酒菜》时间啦。


每次回家,老爸总会做几道拿手的下酒菜,我俩坐在院子里谈天天地。最让人难忘的就是他做的牛肉干,麻香四溢、越嚼越有味道,喝点小酒更不错。


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中秋节快到了,哈妹就教大家做牛肉干,学会了回家跟家人喝两杯,享受惬意的回家生活吧~


麻辣牛肉干


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配料:
牛肉500克、三奈一个、八角一个、芝麻适量、辣椒面渣适量、花椒面适量、白糖适量、干辣椒丝适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜蓉酱适量

烹饪步骤:
1.准备食材,芝麻,鸡精,白糖,花椒面,干辣椒丝,辣椒面渣

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2.把牛肉切成厚片,锅里加水,放三奈,八角一起煮熟

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3.把煮熟的牛肉捞出控水切成粗条

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4.干辣椒洗净用剪刀剪成丝,锅里少油,放干辣椒慢火炒香, 铲起备用,

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5.锅里烧油六成热,放切好的牛肉条。慢火炒制变色,在放盐,白糖,鸡精,熟芝麻,蒜蓉酱翻炒。放花椒面,慢火炒。放辣椒面渣【这个辣椒面渣是做辣椒油里面的那个渣,没有可以不放】

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6.在放炒好的辣椒丝,翻炒均匀即可,最后装盘完成

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菜谱小贴士: 炒牛肉干的时候,一直用小火炒,也不能炒的过久,保持牛肉干滋润,炒久了牛肉干就太干了,口感就不好,辣椒丝可以用辣椒面代替,花椒面随着自己的口味加入。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):老爸40多年的老手艺,肉质细腻不干不柴,5盘都不够吃!