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10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!

中餐专题 5th 3月 2018 佛系大厨 55

10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!

10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!
10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!
10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!


哈妹上了一天班,回家只想躺尸,但又想饱餐一顿,犒劳自己。今天,哈妹为上班族们精选了4道快手菜,有肉菜也有蔬菜,配米饭吃都是一级棒。从中挑一道今晚做吧,10分钟就能搞定它~


香辣虾仁


10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!


配料:
虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许

烹饪步骤:
1.青虾仁洗净沥干水份

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2.加料酒,盐,胡椒粉,生抽等调料腌制虾仁

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3.准备调料:葱姜蒜剁成沫

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4.起油锅,中小火爆香葱姜蒜末,加香辣酱继续爆香,倒入虾仁煸炒

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5.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可,装盘开吃

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菜谱小贴士:

1、虾仁需要事先腌制,这样才更加入味儿

2、要将葱姜蒜和香辣酱中小火爆香后,再放入虾仁翻炒 


麻婆豆腐


10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!


配料:
嫩豆腐一大块、牛肉一小块、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙

烹饪步骤:
1.蒜切成碎末,葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜,然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些,这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

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2.烧一锅水,加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。

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3.水烧开,放入豆腐块煮2-3分钟,关火后继续浸泡在热水中,防止豆腐块粘连

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4.另起一锅,热锅冷油下牛肉末,油放稍多点,小火翻炒至微黄,下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油,放入蒜末翻炒出香味。

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5.锅中加一碗水或高汤,刚好能没住豆腐的量。

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6.锅中加入辣椒面调匀,然后再加一小勺米酒,一汤勺生抽,一茶匙糖调味。

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7.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心晃动锅,使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟,使豆腐入味些。调入适合自己口味的花椒面,勾上薄薄一层水淀粉。

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8.沿着锅边滴上些醋,提味,一点点就好,浇上芝麻香油。

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9.装碗撒些葱花或香菜。好了,开吃吧!

10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!

菜谱小贴士:

1、加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。

2、热锅冷油下牛肉末,小火翻炒,这样操作牛肉末容易炒散成颗粒状,不容易结块。
3.第9步调味可试一下味道,不够可加少许盐。一般不用加,豆瓣酱、生抽都含盐份,够咸。
4、花椒面不要太早放入,否则豆腐颜色发黑不好看。


干锅手撕包菜


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配料:
包菜1个、五花肉200g、蒜薹3-5根、小米椒适量、大蒜籽3~4瓣、姜一小块、食用油少量、盐适量、黄豆酱一大勺、老抽少量、蚝油适量

烹饪步骤:
1.将包菜表面的老叶去除,冲洗干净

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2.用手将包菜撕碎,把大的梗去除,将撕好的白菜冲洗干净,沥干水分

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3.就蒜薹洗净切小段,大蒜籽用刀拍扁,姜切片,小米椒切段备用(女儿喜欢吃辣的,我这里加了黄辣椒)

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4.将五花肉洗净切薄片,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将五花肉倒入锅中小火翻炒,将油脂炒出,肉焦黄即可

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5.将蒜薹辣椒等倒入锅中翻炒,炒出香味即可

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6.将包菜倒入锅中,大火翻炒片刻,加入黄豆酱,食用盐,蚝油和老抽,翻炒入味即可

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7.装出

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菜谱小贴士:

1.五花肉选用五花三层的,油脂要厚实的

2.包菜洗的时候一定要把叶子都扒下来洗,清除农药残留
3.黄豆酱选用李锦记或者海天的,不是太咸,味道鲜美且色泽不黑,不要选用味道咸颜色黑的品牌,以免影响菜品口感和色泽
4.老抽一次不要放多,可以观察后再添加
5.喜欢吃脆一点口感的,在包菜下锅后,炒制速度要快,断生即可出锅,这样炒出的菜口感比较脆;喜欢口感软一点的,可以稍稍多炒一下,这样五花肉的油汁被包菜充分吸收,味道煞是好吃
6.辣椒的品种和数量根据个人喜好选择添加,也可以用干辣椒代替


鸡蛋炒馒头丁


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配料:
鸡蛋1个、葱花5克、馒头1个、盐适量、油适量、孜然粉适量

烹饪步骤:
1.准备食材

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2.切葱花

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3.馒头切丁

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4.鸡蛋加盐,打散 ,加入馒头丁,拌匀

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5.油热,加入馒头丁炒匀,加孜然粉炒匀,加入葱花,炒匀即可

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6.开吃咯

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菜谱小贴士: 我用的是南瓜馒头,白馒头也可以哒! 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):10分钟就搞定的4款下饭菜,上班族晚餐首选!