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这大概是排骨最过瘾做法了!不炒糖色不油炸,下饭第1名~

中餐专题 12th 10月 2018 佛系大厨 35

这大概是排骨最过瘾做法了!不炒糖色不油炸,下饭第1名~


哈妹给大家做过很多排骨菜啦,今天给大家做的这道菜又有点不一样,通过煸炒让排骨焦香四溢,香辣味充分融进肉中,而且肉汁饱满,真能把隔壁小孩馋哭了~


香辣干锅排骨


这大概是排骨最过瘾做法了!不炒糖色不油炸,下饭第1名~


配料:
排骨、莴笋、姜、蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、盐、鸡精

烹饪步骤:
1.冷水下锅,将排骨焯一下

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2.将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水,然后放入料酒、姜片、八角,盐,大火煮开

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3.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀

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4.将煎锅中放入适量的油,然后倒入排骨,小火煎至两面金黄时备用

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5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用,这样避免糊锅,又增添了滋味

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6.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒

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7.将莴笋放入锅中煸炒均匀,排骨放入锅中煸炒均匀,出锅前放少许鸡精、香油

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8.将排骨放入干锅内,点一小块酒精即可开动,是不是看着就很有食欲。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这大概是排骨最过瘾做法了!不炒糖色不油炸,下饭第1名~