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牛肉怎样炒才不会老?只需这3点,这样做出的牛肉嫩滑美味!

中餐专题 3rd 12月 2018 佛系大厨 81

牛肉怎样炒才不会老?只需这3点,这样做出的牛肉嫩滑美味!

怎么评价一份牛肉的好坏,除了入味,关键就体现在口感的嫩滑上,想要做出一份嫩滑的牛肉,哈妹这里教大家3个小秘方:


1.牛肉买回来就可以在水中浸泡六十分钟了,这样可以把牛肉的血水泡出来,也能够把牛肉的腥味去掉,当然也能够使牛肉本身更加地松软一点


2.牛肉根据需要切好后,在装肉的碗里,加2小勺花生油,这样会使牛肉吃起来更滑嫩。


3.腌制牛肉时,最好放入冰箱中冷冻二十分钟,这样牛肉更顺滑,也可以防止牛肉的氧化。


青椒牛柳


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配料:
牛里脊240g、青椒2个、葱花适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许

烹饪步骤:
1.牛里脊买回用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状

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2.放入淀粉,蛋清、生抽和料酒抓匀后,装入碗中放进冰箱里,腌制半个小时左右

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3.青椒切丝

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4.炒锅烧热放油,油热后先放一小块牛肉试下油温

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5.把牛肉放进去过油,不时搅拌,避免粘连

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6.被腌制过的牛肉特别容易熟,炸好后捞出备用

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7.锅内留油少许,把葱姜炒香

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8.放入青椒丝

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9.炒至变色放入牛肉

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10.翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味,最后淋入少许水淀粉

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11.盛入盘中即可食用

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菜谱小贴士: 做这道菜的时候最好选用牛里脊,做出来肉质细腻鲜美,特别下饭! 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):牛肉怎样炒才不会老?只需这3点,这样做出的牛肉嫩滑美味!