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【小知识】长期喝红豆薏米粥祛湿的人,你们犯了4个错误!

中餐专题 26th 8月 2018 佛系大厨 35
【小知识】长期喝红豆薏米粥祛湿的人,你们犯了4个错误!

祛湿的方法很多,比较常见的有食疗,很多人就喜欢“红豆薏米粥”。其实,你真的了解过它们的作用吗?


红豆薏米粥的常见做法,就是将红豆薏米加水熬煮,然后喝汤吃豆。但实际上,有四点错了!


1
 红豆错了


中医里的“红豆”,指的是赤小豆。红豆养心,赤小豆祛湿;从形状上看,红豆比较圆,赤小豆是细长的。


【小知识】长期喝红豆薏米粥祛湿的人,你们犯了4个错误!


2
薏米错了


薏米祛湿虽好,但寒性太重,直接煮来吃,会伤脾。脾是负责运化湿气的,脾伤了,湿气更加挥发不出。越想祛湿,反而越湿。


3
煮法错了


赤小豆、薏米仁很难煮烂,最好用热水浸泡一小时后再煮,否则营养很难出来,但很多人往往都是直接煮。


4
“光祛湿,不健脾”错了


上面刚讲过脾与湿气是对“好基友”,脾虚了,湿气会加重;湿气重,又会导致脾虚。所以要祛湿,需要同时健脾。


“四宗罪”里,第四点尤其重要。为什么有些人喝了红豆薏米粥,还是有湿气?


很大的原因在于,本身湿气已经很重,伤及到脾了,或者说本身是脾虚湿盛。


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学会做“四神汤”,让你越喝越健康

四神汤是发源于台湾东部的小吃,因为使用了淮山、莲子、茯苓、芡实为主要材料。这四种药材,在中药里称为“四臣子”,与闽南语的“四神”谐音,因此称为“四神汤”。


“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能,可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人,且价格大众,是瘦人增肥 食疗佳品。加入猪肚一起煲,更有帮助消化之效。


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四神汤药材含有大量淀粉,单独炖煮的话口感较涩,适合添加蛋白质增加润滑感。荤食者,除了可用猪肚搭配四神,还可加猪骨、猪小肠 、排骨等;而素食者,可加豆类制品一起煮粥或汤,比较容易消化。


由于后来渐渐加入薏米,所以现在一般的四神汤料,其实有5种药材,也有的药材店把芡实和薏米算一种,各配一半的分量。


四神汤是个性质平和的药膳,对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳,有不错的调理效果。


材料:

云苓(白茯苓)10克、干淮山15克、莲子15克、薏米15克、芡实10克、葱 4条、猪肚半个、姜 6片、水8碗


调味料:

米酒1碗、面粉适量、 油适量、醋适量、盐适量


做法:(3-4人份)

1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;


2、煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3~5分钟至猪肚变硬,捞起;冷却后,切成约2厘米粗的条状备用;


3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;


4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。


功效:

补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,是瘦人增肥食疗佳品。经常便秘者不宜过多食用。孕妇忌吃哦~


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):【小知识】长期喝红豆薏米粥祛湿的人,你们犯了4个错误!