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1分钟学会小龙虾做法,越吃越过瘾,够你嗨一夏

中餐专题 25th 5月 2019 佛系大厨 95

天气越来越来越热,也预示着又到了吃小龙虾的季节了。想象一下,一口小龙虾,再来一杯冰啤酒,这才是夏天该有的样子啊。


说到吃小龙虾,很多人又纠结了,出去吃怕不卫生,在家吃却又不会做。哈妹今天就给大家分享一道麻辣小龙虾,绝对简单易学,你可不要错过哦~最后还给大家分享了小龙虾的具体处理方法!!


麻辣小龙虾


1分钟学会小龙虾做法,越吃越过瘾,够你嗨一夏

by 毛毛菜1


配料:
小龙虾一斤、小米椒5个、花椒粒一小把、葱姜蒜适量、盐适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、胡椒粉适量、味精少许

烹饪步骤:
1.小龙虾放足量水浸泡3小时
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2.剪辣椒圈
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3.准备好葱姜蒜末
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4.小碗中加盐
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5.生抽和老抽
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6.胡椒粉和水
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7.油锅里放花椒粒和小米椒爆香
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8.再加入葱姜蒜
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9.倒入小龙虾
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10.翻炒几下后烹料酒
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11.倒入料汁
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12.焖2分钟
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13.加味精出锅
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14.一道美味的麻辣小龙虾就做好了
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15.我是毛毛菜1,来香哈一起交流吧!
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菜谱小贴士:

1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。
2.虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。
3.清洗小龙虾要仔细,认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。
清洗、修剪小龙虾的方法:
(1)剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
(2)两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;
(3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;
(4)在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);
(5)在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):1分钟学会小龙虾做法,越吃越过瘾,够你嗨一夏