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各式最具代表性的西餐鸡蛋料理 …

西餐专题 26th 9月 2018 佛系大厨 55

各式最具代表性的西餐鸡蛋料理 ...

鸡蛋不仅能提供每日必需的蛋白质,而且有很多种超美味的吃法。无论是荷包蛋爱好者、还是水煮蛋爱好者,今天肯定能让你Get一个百分百鸡蛋的秘诀。

各式最具代表性的西餐鸡蛋料理 ...


百分百荷包蛋

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评分标准:蛋白够熟但不完全凝固、流质蛋黄、边缘略微焦脆。


制作要点:

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1.平底锅中倒入适量一油,注意油温不要太高;


2.将鸡蛋打入油锅,关小火;


3.让鸡蛋在油锅中慢慢煎,不要用铲子拨动它;

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4.在蛋白没有完全凝固的时候撒上盐和胡椒;


5.当边缘开始显得有点焦黄的时候就可以出锅了;


6.百搭的荷包蛋几乎跟所有的食物都很配。


百分百白煮蛋

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评分标准:蛋白完全煮熟,蛋黄凝固呈淡黄色


制作要点:

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1.把鸡蛋放入锅中,倒水漫过鸡蛋;


2.等水煮沸后,关火,加盖闷10分钟;


3.把鸡蛋放在冷水中稍微泡一会,就很容易剥壳了。


百分百水波蛋

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评分标准:美观的椭圆型、流质的鲜亮蛋黄、蛋白刚刚成形


制作要点:

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1、在锅中放入一半深的水,等水略微煮开,开始冒小气泡的时候,倒入一勺白醋。(白醋可以加速蛋白凝固,这样你的水波蛋的蛋白就不会四处飘散,最后的造型也会更好看哟)



2、把鸡蛋打到一个小碗中,再缓慢倒入锅中(不要心急直接磕在锅的边缘,虽然动作看起来很帅,但是很容易破坏最后造型),同时拿一个筷子沿着锅的边缘轻轻搅拌。

3、约2分钟后,用漏勺捞出水波蛋,再用盐和胡椒调味。
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用水波蛋和牛油果做一个开放式三明治,简直不能更美味。


百分百溏心蛋

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评分标准:蛋白恰到好处,蛋黄边缘呈固体,中心部分呈酱状


制作要点:

1、将一锅水烧开,再用勺子小心得将鸡蛋放入水中(因为要让蛋呈现完美的“溏心”状态,所以时间把握必须更加精准,一定要等水开之后再下蛋)


2、不要加锅盖,让鸡蛋在水中煮6分钟。之后将鸡蛋取出,放入冰水中。



3、将鸡蛋壳尽量全面地敲碎,再开始剥壳,这样鸡蛋不容易破损。
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溏心蛋是拉面的好伴侣,即使把拉面换成泡面,也依然会逼格满满的。


▲上几种100分鸡蛋的制作方式你都学会了吗?找个时间尝试一下吧。虽然只是煮鸡蛋这么件小事,但从60分到100分的变化,可以让你的生活品质也有质的提升哦。


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各式最具代表性的西餐鸡蛋料理 ...

原文始发于微信公众号(西餐教学):各式最具代表性的西餐鸡蛋料理 …