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自制的零食最靠谱|香脆可口的猫耳朵篇!

中餐专题 5th 1月 2017 佛系大厨 68

自制的零食最靠谱|香脆可口的猫耳朵篇!

复刻童年好滋味,一款小零食带你走进2017。

相信90后的小伙伴都应该吃过或记得这款小零食,一口一口咯嘣脆,香酥可口,咸甜好滋味。

据说现在好多地方都没有卖了,快来和香哈君一起,给你的新年,来一份不一样的回忆小食吧!

其实一点都不困难,只需要红糖面团和普通面团,猫耳朵切得薄薄的,就能做出这样的童年美味。

懒人快手又百分百纯天然,你还不会?那就太逊了!


零食猫耳朵


自制的零食最靠谱|香脆可口的猫耳朵篇!

BY:萌奇奇他娘

食材:【白面团】、面粉半碗、白糖1勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、【红面团】、面粉半碗、红糖2勺、盐1g、温水半碗、泡打粉1g、食用油(炸制用)适量 
烹饪步骤:
1、1勺白糖用半碗温水化开,2勺红糖同样用温水化开。 
勺子就一般家用喝汤的勺子,碗就是一般吃饭盛的碗。 

自制的零食最靠谱|香脆可口的猫耳朵篇!

2、红糖水化开会有颗粒,所以得用漏网过筛一遍。倒入大点的盆中,加入半碗左右的面粉和1g泡打粉,盐搅匀揉成光滑软硬合适的面团,不要太硬也不能太软。 

自制的零食最靠谱|香脆可口的猫耳朵篇!

3、白糖水也倒入大点的盆中,加入面粉,盐和泡打粉搅匀揉成光滑面团。两个揉好的面团一旁盖保鲜膜醒发至少1小时。 

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4、在硅胶垫上撒少许干粉防粘,醒发好的面团分别擀成3mm的薄片。如果擀的时候有回缩擀不开,说明醒发时间不够。 

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5、白色面片上面抹点清水,放上红色面团重叠。抹清水是为了两个面片更好的粘连。 

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6、从一边卷起来,卷紧。 

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7、成一个长条。包上保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时定型。各自冰箱冷冻温度不同自行把握,别冻太硬,有点硬性即可。 

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8、定型是为了面团不至于太软不好切形状,如果冻太硬就稍微回软下再切。 硅胶垫上撒少许干粉,用菜刀切成一个个薄片,切一片拿开一片以免粘连。 

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9、全部切好。面团不是特别硬切的时候就自然的成了耳朵的形状,如果冻太硬切的就会是圆的,不会是自然的耳朵形状。 

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10、锅中加稍多的油烧热,插入筷子立刻冒气泡即可,一片片下油锅,中小火炸。 

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11、炸至定型。 

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12、捞出沥油即可。 

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13、成品图,松脆刚好! 

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菜谱小贴士:

加泡打粉是为了成品更松脆,如果不加炸出来的成品会比较硬脆!觉得泡打粉不健康就换成酵母也可以。
不过现在的泡打粉都是无铝的泡打粉,所以少加点也没事的!
材料中的具体量我没有用厨房电子称称重,都是用吃饭用的碗量的,大概是半碗温水用半碗面粉,自己根据自家面粉吸水性调整吧,揉的时候干了就用手沾水接着揉就好。
揉好的面团别太干,跟馒头差不多就好。
白糖和红糖自己把握吧,甜度问题,如果成品不甜可以撒白糖吃!
白色面团可以用牛奶或奶粉揉面,红色的可以用黑巧克力或者可可粉,自己想象吧,我还是比较喜欢红糖和白糖的。 


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编辑/四夕

内容来源/香哈菜谱APP


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):自制的零食最靠谱|香脆可口的猫耳朵篇!