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甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

甜品专题 7th 7月 2016 佛系大厨 54

甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

这几天,揭阳天气能把人给烤化,有木有?


甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品


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那些好看又好吃的冰凉甜品

总能在这时勾起你的心



百香果凉粉

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主料

绿豆淀粉,百香果汁

辅料

百香果糖水,细砂糖

制作步骤



    百香果从外壳中挖出后过滤出籽,取250ml百香果汁,留用。甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

    过滤后的籽+400ml水+60g细砂糖煮沸,继续小火煮6分钟,过滤出籽取300ml百香果糖水备用。甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

    取一口4L左右的深口锅,放入绿豆淀粉,慢慢倒入液体。甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

    一边缓慢倒入,一边用打蛋器搅拌,使其充分混合均匀。甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

    将锅置于炉灶上开小火(低火),慢慢加热,并不停地搅拌,使所有混合物充分受热,流动的液体慢慢变得浓稠。甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品

    加热到10分钟后,关火,趁热倒入密封盒中,盖保鲜膜待其室温后,密封好冰箱冷藏4小时以上,切块食用。甜品做法|冰凉甜品做法·百香果甜品


百香果奶冻

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食材

吉利丁片2片、冷水125ml、百香果7个、糖100g、希腊酸奶750ml

步骤


    用冷水将吉利丁片泡软,之后沥干捞出。

    将百香果果肉挖出,和糖一起倒入小锅中,中火加热,搅拌至糖溶解。离火,之后加入泡软的吉利丁片,慢慢搅拌直至吉利丁片融化。

    将希腊酸奶分别倒入三个小玻璃罐中,然后将做好的百香果果酱倒入上方。冷藏数个小时,拿出后就可以食用咯~




百香果酸奶冰激淋

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用料

酸奶400克、百香果3枚、淡奶油200克、青柠1个、白糖100克

步骤



    将70克的糖倒进酸奶中搅拌至融化。

    淡奶油从冰箱冷藏的室取出,立即倒入30克的糖,隔着冰水,用蛋抽子朝一个方向抽打至变得浓稠,淡奶油出现明显划痕,将淡奶油与酸奶轻轻拌匀。

    百香果对半剖开,挖出果肉放进冰激淋原液里轻拌匀。也可以再擦进1只青柠檬的外皮,并将果汁挤进冰激淋原液里。将果肉与冰激淋原液轻拌匀。

    冰激淋原料倒入保鲜盒密封好,冷冻至硬至可。吃时提前10分钟从冷冻室移至冷藏室,略微软化后口感更好。

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