说到补钙，大家第一想到的肯定是骨头汤。其实骨头汤补钙效果并不好，虾皮才是补钙王者。
虾皮素有“钙库”之称，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克，所以想要补钙长高，防止骨质疏松要多吃虾皮做的菜。
今天哈妹教大家几道虾皮的搭配菜式，补钙效果保准比骨头汤好，而且虾皮有提鲜作用，做出来的菜口感味道都是一级棒！
虾皮豆腐
配料
老豆腐1块、猪肉泥1坨、虾皮1把、生姜2片、香菜适量、食用油适量、郫县豆瓣酱1小勺、老抽适量、生抽少许、料酒少许、水淀粉少许、白胡椒粉少许、花椒粉少许
烹饪步骤
1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。
2.准备好猪肉泥一份，最好是有肥有瘦的五花肉那种。
3.一小勺郫县豆瓣酱。
4.将豆腐沥干水分，切成厚块。
5.平底锅内加入适量食用油，油热后，将豆腐块放入锅内，用中火煎制。
6.大约煎4分钟左右，一面煎成金黄色，翻面。
7.待两面都呈金黄色后盛起来。
8.锅中留有底油，煸香生姜片（葱姜蒜都可以放）放入肉泥煸炒至肉泥断生发白。
9.加入郫县豆瓣酱，转小火煸炒。
10.煸炒数分钟后，郫县豆瓣酱和肉泥均匀混合。
11.加入适量清水，清水的量大约没过豆腐的体积就可以。同时加入适量老抽，少许生抽和少许料酒烧开。再转小火，熬煮五分钟。
12.放入豆腐中火炖煮五分钟左右。
13.撒入虾皮，翻炒均匀，汤汁如果多的话，可以加少许水淀粉勾芡。汤汁如果不多，不勾芡，也没问题。
14.撒上少许白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，撒上香菜末。
虾皮炖南瓜
配料
去皮南瓜500克、虾皮小半碗、小葱2根、豌豆1把、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量
烹饪步骤
1.准备食材:南瓜去皮切块，小葱切成葱花。
2.锅中放适量油烧至五成热，放入虾皮炒出香味。
3.再放入葱花翻炒均匀。
4.倒入南瓜和豌豆炒匀。
5.添入适量清水和食材一平，大火炖开后改中小火炖煮15分钟左右。
6.放入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
7.美味营养。
冬瓜虾皮汤
配料
冬瓜适量、虾皮适量、高汤（骨汤或者鸡汤）适量、盐适量、葱适量、油适量
烹饪步骤
1.首先把冬瓜去皮切薄块，虾皮洗净沥干。
2.热锅凉油，油热下入冬瓜翻炒两分钟。
3.倒入高汤（我用的是骨汤，事先熬好）。
4.盖上盖子中火焖三四分钟。
5.加入虾皮煮一会。
6.加入盐和葱花，小火翻炒一分钟 。
7.一碗香喷喷的冬瓜虾皮汤就做好了。
虾皮豆腐汤
配料
豆腐200克、虾皮50克、泡发木耳30克、鸡蛋一个、小葱一颗、盐少许、水淀粉适量、香油少许、食用油一勺、水适量
烹饪步骤
1.豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟，泡发木耳切成丝，虾皮用温水清洗干净，葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
2.锅里倒入少许食用油烧热，放入虾皮爆香，再放入葱花翻炒两下。
3.倒入适量的热水烧开。
4.烧开后放入豆腐块，木耳丝煮熟。
5.煮好后把蛋液均匀的倒入锅中。
6.待鸡蛋液凝固后放入少许盐调味。
7.在放入少许水淀粉勾芡，待汤汁变粘稠淋少许香油既可。
韭菜鸡蛋虾皮馅盒子
配料
面粉大约500克、温水适量、韭菜半斤、鸡蛋两个、虾皮适量、葱姜适量、花生油，香油适量、盐，十三香适量
烹饪步骤
1.面粉加适量温水和成光滑的面团，醒20分钟再用。
2.韭菜切碎，放入炒好的鸡蛋碎，虾皮，放上葱姜，适量油，花生油，十三香，盐。
3.搅拌均匀。
4.面团再揉一会再用。
5.切成长条状。
6.做成比饺子大点的剂子。
7.擀成中间厚边缘薄的大片。
8.放上馅料。
9.像做包子一样，转圈捏紧收口，用手按平，依次做好所有的。
10.饼铛刷一层薄薄的油，预热一会儿，饼铛热了以后放入做好的馅盒子生坯 。
11.馅盒子鼓起来后，撒上一点点油
12.然后翻过来再烙。
13.烙至两面金黄就好了
14.馅特别鲜美好吃!
1.汤不需要放很多调料，高汤一定要放，有了它，做出来的汤才会更香更鲜更营养。
2.虾皮豆腐中豆腐需要煎制，用老豆腐比较合适。
3.煎豆腐时，用中火煎制比较合适，煎制过程中不要随意翻动豆腐，以免破碎，待一面金黄后再翻面。
4.汤汁需要熬煮一下，目的是为了让郫县豆瓣酱和调味料等的味道都融入到汤汁内。
5. 当南瓜炖至软烂时就不要随意翻炒，以免碎掉。
踏雪寻梅
夏天减肥吃这个！
丽丽_mzvx
第一次用西红柿做饺子！
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：十碗大骨汤，抵不过一小撮它，孩子补钙长个就吃它！
