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两块钱的它,却是最强米饭杀手,比豆腐还下饭,比红烧肉还解馋!

中餐专题 26th 9月 2018 佛系大厨 56

两块钱的它,却是最强米饭杀手,比豆腐还下饭,比红烧肉还解馋!


豆腐爽滑细嫩,人人爱吃。当豆腐经过炸制变成油豆腐,就和豆腐完全不一样啦!油豆腐外皮金黄酥脆,内部柔软鲜嫩。


两块钱的它,却是最强米饭杀手,比豆腐还下饭,比红烧肉还解馋!


经过烹饪,油豆腐吸收浓郁的汤汁,就会变得柔软又有弹性,咬一口能爆汁,比红烧肉还好吃!今天哈妹推荐几个特别入味的油豆腐做法,学会保准多吃两碗饭,快来看看吧~


油豆腐酿肉


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配料:
油豆腐200克、猪肉300克、小葱2根、生姜3片、大蒜4瓣、盐1勺、料酒1克、油适量、生抽2克、淀粉1g、老抽2勺

烹饪步骤:
1.小葱切圈,姜切片,蒜切末

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2.猪肉洗净切块,放入切碎机搅成肉糜

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3.加入姜葱末,再加入盐、油、料酒、生抽调味

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4.颜色不够可以加少量老抽

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5.油豆腐用筷子戳一个洞,塞入肉末

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6.电热锅中加入水、老抽、葱结、大蒜,闷煮20分钟


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7.最后用淀粉水勾芡即可


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鸭血烧油豆腐


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配料:

鸭血一盒、油豆腐150克、红椒半个、大蒜五瓣、姜少许、大葱少许、小葱两根、泡椒六个、山茶油适量、老抽少许、辣椒油少许、淀粉适量、十三香少许、味精少许

烹饪步骤: 
1.将油豆腐洗干净,切成两半备用 

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2.将鸭血切成小方块

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3.将红椒切成小块,大葱和泡椒切成圈,大蒜拍扁,姜切成末备用 

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4.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入姜、蒜、泡椒炝锅 

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5.往锅里倒入鸭血,翻炒几下 

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6.然后倒入油豆腐继续翻炒

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7.放入老抽,十三香,辣椒油,盐继续翻炒,使鸭血和油豆腐都裹上酱色。

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8.往锅里添一小碗水,将油豆腐和鸭血盖上锅盖焖一会儿。

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9.快收汁前将红椒和大葱放入锅中,炒至五成熟就可以勾芡出锅了,出锅前放点味精提味。

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10.装盘后撒上葱花即可。

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菜谱小贴士:

1.这道菜用山茶油为了去鸭血的腥味,炒鸭血的作用也是去腥

2.油豆腐一定要切开,方便入味。 


红烧三角油豆腐


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配料:
三角油豆腐200克、葱适量、酱油适量、盐适量、糖少许、鸡精少许、食用油少许、水适量

烹饪步骤:
1.将葱洗净,葱白切段,葱叶切碎

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2.热锅少许冷油,将葱白爆香

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3.倒入油豆腐煸炒片刻,加入一碗水,再加点酱油小火炖十分钟

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4.十分钟后加入盐,再加入少许糖和鸡精  

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5.稍微收点汁就关火,装盘撒点葱花,就可以享用了。

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菜谱小贴士:

1.做这道菜的油只要少许就行了,是为了爆香葱

2.加入的清水要多,油豆腐吸水厉害,中途感觉水不够也可以再加一次 



哈妹讲一讲

油豆腐富含优质蛋白质,氨基酸和不饱和脂肪酸,一般人皆可食用,但是油豆腐也有一定的含油量。所以不宜多吃,而且制作油豆腐要用优质的油去做。


哈友做一做


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紫陌_红尘

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味道美绝了!

                           

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叶姑娘

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很下饭,原来这么好做

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):两块钱的它,却是最强米饭杀手,比豆腐还下饭,比红烧肉还解馋!