过年家里来客吃什么呢？这个是我们现在需要纠结的问题哦！春节还有几天就到了，最近妈妈也是忙前忙后的置办年货，年味是越来越浓啦！
为了亲朋好友相聚一堂，可以吃好喝好，我们都要拿出我们最好的食材给大家精心准备一桌美味的佳肴。今天哈妹给小伙伴们推荐三道美味好吃的家常菜，做法简单容易学，过年来客做给朋友们吃，保证大家都会称赞不断！
冬笋红烧肉
配料:
五花肉400克、冬笋250克、八角1个、冰糖10-12粒、姜2片、葱适量、花椒1小撮、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋少许、盐适量、鸡精适量、水适量、油适量
烹饪步骤:
1.把五花肉和冬笋洗净切块。
2.锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。
3.冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。
4.把葱切小段，姜切片。
5.锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。
6.再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。
7.放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
8.改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。
9.紧接着下入冬笋块翻炒均匀。
10.添适量清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。
11.待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀，改大火快速收汁即可。
12.翠花上饭。
爆炒羊肚
配料:
羊肚300克、青红椒100克、油适量、鸡精适量、盐适量、姜三片、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺
烹饪步骤:
1.青红椒洗净，姜洗净
2.羊肚切丝
3.青红椒切粗丝，姜蒜切碎
4.锅中放油，放姜蒜爆香
5.倒入羊肚翻炒一分钟
6.放入料酒和老抽，炒匀
7.放入青红椒，炒至青红椒断生
8.放盐和鸡精，炒匀出锅
9.翠花上饭！
红烧肉丸包鹌鹑蛋
配料:
肉馅300克、鹌鹑蛋13个、大葱半根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉适量、生抽适量、味极鲜酱油适量、淀粉适量、白糖适量、小葱花少许、蚝油适量、开水适量、菜籽油适量、红烧酱油少许
烹饪步骤:
1.鹌鹑蛋放入锅中煮熟(我煮的多，没用完)
2.姜切片，葱切断放入碗中，加入开水浸泡。
3.肉馅中加入一个鸡蛋，蚝油，生抽，味极鲜酱油，盐，鸡精，白胡椒粉。
4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲，如果你有电动打蛋器也可以用，这样做出来的肉馅更黏稠。
5.肉馅搅拌的比较干了加入适量的葱姜水继续搅拌。
6.搅拌的差不多了倒入淀粉继续搅拌均匀。
7.搅拌黏稠能包住鹌鹑蛋即可，如果觉得稀可以再加入少许的淀粉。
8.鹌鹑蛋剥皮。
9.手上蘸少许水或者戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手上压扁，放入一颗鹌鹑蛋。
10.把鹌鹑蛋包裹住，包的时候不好包就左右倒手把肉馅整圆。
11.包好的肉丸子备用。
12.锅烧热放宽油。
13.油温6成热时下入肉丸子(此时肉丸子会扁了，重新拿起来再整圆后放入锅中，如果你做的速度快也可以一边做丸子一边炸)
14.中火炸丸子，用勺子舀油淋在丸子表面定型。
15.下面炸上色后翻个面继续炸，炸到两面都上色定型后捞出即可。
16.锅中留少许油，放入姜片葱段炒香。
17.加入开水，开水的量要多一点，可以没过丸子就可以了。
18.加入生抽调味。
19.加入少许红烧酱油上色。
20.加入白糖提鲜。
21.加入胡椒粉去腥。
22.放入炸好的丸子盖上锅盖中小火炖煮。
23.炖五分钟左右加入少许盐。
24.再加入少许鸡精继续炖煮。
25.炖到汤汁剩下三分之一后盛出丸子放入盘中。
26.把汤汁中的葱姜捞出。
27.加入水淀粉勾芡(水淀粉是淀粉加水搅拌均匀)
28.汤汁浓稠即可关火。
29.把汤汁淋在肉丸子上。
30.撒上葱花点缀即可。
31.一道香喷喷的肉丸包蛋就可以开吃了，是不是很诱人呀。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：美味好吃的3道家常菜，过年来客必准备，好吃有面子，家里都称赞
