后面有详细的制作步骤！！！ 更有你在做西餐时常犯的错误！想知道为什么你的料理为什么没有饭店的好吃！读到最后你就知道你的问题出在哪里了！按照我的步骤做出来不好吃，你打我！！！
今天的菜单简单美味，白葡萄酒煮贻贝。主厨的媳妇是个不爱吃肉的家伙，平日里就是以菜和海鲜为主。所以主厨就不得不把海鲜搞得有点意思，要不然主厨这吃肉的货很难满足啊。思虑再三，主厨才下定决心把这道白葡萄酒煮贻贝拿出来给大家分享一下。泡个妞啊，犒劳一下女朋友呀，奖励一下媳妇呀，最主要的是孩子超爱吃啊。废话不多说，直接上干货：
配方：
贻贝 1kg
红葱头（shallot） 两颗
黄油 60g
白葡萄酒 100ml
香菜捆（看个人喜欢，rosemary，thyme，parsley之类的都行）
欧芹切末备用（parsley）
厨具：带盖平底深锅
开干：
1.中火：将锅底放一半黄油，红葱头切末（别太碎）放入，炒香，透明。
2.转大火，放入贻贝，放入白葡萄酒。
3. 盖锅盖，闷煮5分钟。中间晃动锅底几次。
4.中间查看贻贝开口情况，全部开口了就可以了。开不开的就是死的，不新鲜。
5.去除贻贝装盘。盖上锡纸或者毛巾之类的保温。
6.将锅内的汤汁，用纱布过滤颗粒。然后倒入汤汁小锅，大火收汁。
7.加入黄油调稠。
8.盐和胡椒调味。
9.放入欧芹末。
10.倒入贻贝盘中，上菜！
要点：
1.清洗贻贝，用洗碗布之类的粗糙的东西清洗贻贝表面。
2.用小刀将贻贝尖处的丝状部分用力拉出
3.用大量的水清洗，不仅要充分淘洗，还要多次换水。直至洗干净，贻贝中的沙粒是很讨厌的
4.将破碎的贻贝丢掉。不可食用。.
5.喜欢一切新鲜元素的厨友们可以放一些樱桃西红柿，对半切。还可以放一些芹菜末之类的蔬菜来增加一些香气。
6.最后要说柠檬。喜欢柠檬香气的厨友可以准备一点柠檬瓣，挤上一点，清香扑鼻啊。
变种配方1：最后哟，主厨还有福利呢！海鲜贻贝意大利面：煮好意大利面，喜欢吃番茄口味的就加一些番茄块与汤汁收汁的时候放进去。最后可以选择性的加一点淡奶油调味增稠。一道好吃的海鲜贻贝意大利面就好了哟。
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原文始发于微信公众号（西餐入门）：主厨讲白葡萄酒煮贻贝
