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主厨教你超简单的柠檬蒜香虾

西餐专题 9th 3月 2018 佛系大厨 65

后面有详细的制作步骤!!! 更有你在做西餐时常犯的错误!想知道为什么你的料理为什么没有饭店的好吃!读到最后你就知道你的问题出在哪里了!按照我的步骤做出来不好吃,你打我!!!别光顾着收藏不关注啊~~~~兄弟们姐们儿们。如果觉得文章不错的话就帮咱宣传宣传哈~

主厨教你超简单的柠檬蒜香虾主厨前几天发的那篇白葡萄酒煮贻贝,好评如潮啊。N多人发来私信,让主厨无论如何也要分享一篇关于虾仁的菜品。这个确实是一个不错的建议,也给主厨提了个腥。那就废话不多说,直接来一盘超简单又无敌好吃的柠檬蒜香虾来犒劳下自己。废话不多说,直接上干货:

主厨教你超简单的柠檬蒜香虾

配方:

泰国老虎虾仁(带不带壳都行)   2 斤(洗净擦干,一定用厨房纸擦干)

蒜瓣(切末)                             10颗

橄榄油                                       500ml

白葡萄酒                                    250ml

欧芹                                          一把,洗赶紧,擦干,切碎

新鲜柠檬一颗

现磨黑胡椒

主厨教你超简单的柠檬蒜香虾

做法:

1.用大的平底锅(如果有的话),增大受热面积。加橄榄油,根据锅底大小调整油量。要多放一点橄榄油,厚厚一层。油太少的话,虾一进来就直接变煮虾了。油温一定要保持住,大不了把虾子煎的5成熟,两面都变色以后,把多余的油导出来。虾油可是很美味的啊。炒菜绝佳。

2.大火加热油温。油开始冒烟,把虾导进去。一定把虾擦干净。一只一只的擦干!煎到两面都变色以后,加入蒜末翻炒。

3. 蒜末炒香以后,加入白葡萄酒,翻炒。根据虾的量调整。白葡萄酒能薄薄的覆盖平底锅底为准。根据个人口味调整。因为是大火,酒水会直接挥发带走虾子的腥气。

4.虾子的制作是一个非常快速的过程,感觉差不多以后,挑一个较大的虾子试一试熟没熟透。虾子大小不同,主厨没法给你准确的时间来给你定时。一定仅仅盯住火候。时机掌握不好,稍有大意就会把虾子炒过火。

5.盐和黑胡椒调味

6.撒入欧芹末。挤上一点柠檬汁,淡淡的欧芹香气搭配柠檬的清爽。美味的很啊

7.装盘。

8.切两片柠檬备用摆盘。

主厨教你超简单的柠檬蒜香虾

注:1.喜欢黄油的同学们,可以切上一块厚厚的黄油跟橄榄油一起融化加热。这样虾子就会裹上浓浓的黄油香。

2.喜欢甜味的同学也可以加上一点蜂蜜来丰富口感。

3.喜欢吃辣的同校就在切上一点新鲜的小尖椒点缀。么么哒啊

食谱创新:煮上一份意大利长面条。直接放入到平底锅中和炒好的蒜香虾一起翻炒。就能得到一盘鲜虾意面。还可以加一点奶油调味。裹上厚厚的奶香。总之这一盘蒜香虾是变幻无穷啊。

主厨教你超简单的柠檬蒜香虾

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原文始发于微信公众号(西餐入门):主厨教你超简单的柠檬蒜香虾