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湖南人最爱的三道家常菜,百吃不腻,鲜香麻辣,超开胃!

中餐专题 22nd 2月 2019 佛系大厨 38

湖南人最爱的三道家常菜,百吃不腻,鲜香麻辣,超开胃!

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在湖南人的菜谱里,什么都可以缺,唯独辣椒少不了。事实上,湖南人吃辣椒,就与性格上有些相近,热情、干脆、绝不拖泥带水,而且吃辣椒还有一番讲究,劲足味重,辣的嘴里能冒出火来。

哈妹也是无辣不欢,自从吃了湖南朋友做的这几道家常菜,就一直心心念念,鲜香麻辣,特别过瘾,如果有爱吃辣的朋友,可以对照下面的做法来学学。

家常炒魔芋豆腐

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配料:
魔芋豆腐500克、葱花适量、蒜头4瓣、剁辣椒一大勺、盐适量、油适量、生抽适量 
烹饪步骤:
1.买回来的魔芋豆腐先在水中浸泡后然后切小片 
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2.葱切末 
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3.蒜头去衣切好 
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4.锅中放入适量的水然后把魔芋豆腐放去煮 
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5.待煮透后捞出过凉水 
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6.沥干水分备用 
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7.另起一锅放入适量的油烧热后放入剁辣椒和蒜头爆香 
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8.接着把魔芋豆腐放去炒 
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9.放入葱花,加入适量的盐和生抽 
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10.翻炒均匀即可 
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辣椒炒肉

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配料:
猪瘦肉300g、油适量、青辣椒三个、红辣椒四个、蒜三瓣、生抽一勺、生姜两片、盐适量、红薯粉一勺、鸡精适量、花椒适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.将肉洗干净,切成细丝用料酒、生姜、盐、生抽、红薯粉抓匀腌制15分钟
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2.准备花椒、蒜
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3.将辣椒切细
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4.锅里热油,倒入瘦肉快速翻炒再倒入蒜、花椒爆香
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5.放辣椒快火炒
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6.加入适量盐、鸡精调味
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7.上桌吧 

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外婆菜

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配料:
萝卜干、梅菜干、干辣椒、青椒、大蒜、肉沫、盐、油、耗油、豆油
烹饪步骤:
1.材料准备:萝卜干、梅干菜、肉沫、青红椒各2个、蒜头1瓣,我用的萝卜干是去年的,收了几个月有点变色的!如果是新萝卜干也做不出外婆菜这种味道,一定要陈年萝卜干!
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2.将萝卜干、梅菜干用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。
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3.将萝卜干和梅干菜切丁,不要太小,也不要大太,要不影响口感!
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4.青红椒切段,蒜切小粒备用
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5.锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。
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6.加入萝卜干、梅干菜沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干。最后加入青红椒丁和豆油、耗油、鸡精炒匀即可。
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7.有没有很想吃啊
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):湖南人最爱的三道家常菜,百吃不腻,鲜香麻辣,超开胃!