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茄子的这个做法,苏东坡发明的,比红烧肉还好吃!

中餐专题 9th 12月 2018 佛系大厨 51

茄子的这个做法,苏东坡发明的,比红烧肉还好吃!

谁是你心中的超级吃货呢?在哈妹看来,苏轼绝对算一个。东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡饼、东坡茄子·····但凡他待过的地方,总能有点美食跟他挂上钩。


今天给大家做的这道茄子菜,是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜。


东坡茄子


茄子的这个做法,苏东坡发明的,比红烧肉还好吃!


配料:

茄子2个、五花肉适量、蒜,葱,姜适量、油,盐,糖适量、料酒,生抽适量、玉米淀粉少许、剁椒少许


烹饪步骤:

1.五花肉先切丁,再剁成末


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2.葱、姜切末备用


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3.起油锅煸炒,加入料酒,再放入盐、生抽、糖调味翻炒


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4.装盘,只取干的肉末,肉汁暂时不用


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5.茄子切小段,表面划几刀,小火煎至稍变色


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6.放入盘中,水开放入隔水蒸约5分钟


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7.刚才炒肉末的汁加入少许水淀粉做成酱汁


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8.将蒸好的茄子和肉末装盘,淋上酱汁,就可以吃啦


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菜谱小贴士: 茄子划几刀,更入味,蒸的时候不宜长,容易烂。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):茄子的这个做法,苏东坡发明的,比红烧肉还好吃!