谁是你心中的超级吃货呢？在哈妹看来，苏轼绝对算一个。东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡饼、东坡茄子·····但凡他待过的地方，总能有点美食跟他挂上钩。
今天给大家做的这道茄子菜，是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜。
东坡茄子
配料:
茄子2个、五花肉适量、蒜，葱，姜适量、油，盐，糖适量、料酒，生抽适量、玉米淀粉少许、剁椒少许
烹饪步骤:
1.五花肉先切丁，再剁成末
2.葱、姜切末备用
3.起油锅煸炒，加入料酒，再放入盐、生抽、糖调味翻炒
4.装盘，只取干的肉末，肉汁暂时不用
5.茄子切小段，表面划几刀，小火煎至稍变色
6.放入盘中，水开放入隔水蒸约5分钟
7.刚才炒肉末的汁加入少许水淀粉做成酱汁
8.将蒸好的茄子和肉末装盘，淋上酱汁，就可以吃啦
菜谱小贴士: 茄子划几刀，更入味，蒸的时候不宜长，容易烂。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：茄子的这个做法，苏东坡发明的，比红烧肉还好吃！
