最最幸福的事莫过于悠闲地做点甜品，喝个下午茶了。说起下午茶，香甜绵软的蛋糕是很多吃货的心头爱。可是用烤箱做蛋糕不但对于新手很有难度，烤制过程中水分蒸发过多，热量也在无形中升高了。
「黑米糯米糕」
原创作者 深蓝小米粥
准备材料
糯米粉 75g / 黑米(打磨成粉) 25g / 鸡蛋(带壳60克) 2个
冰糖粉 50g / 料理机 1台 / 电动打蛋器 1个
打蛋盆 2个 / 蒸锅 1个/ 6寸活底蛋糕模具 1个
制作步骤
1. 先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，让黑米粉更细腻。
2. 将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
3. 将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
4. 将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2、3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
5. 分2次筛入黑米和糯米混合粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
6. 将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模。）
7. 蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸20～25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
8. 5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，切块即可食用。
9. 成品长这样～黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫力的作用，是非常健康的粗粮～
Tips：
1. 这个方子的量较少，做的时候可以将食材增加1倍。
2. 在蒸黑米糯米糕的时候，最好在模具上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落。
3. 打发的全蛋起到膨松剂的作用。
4. 如果用碗代替蛋糕模具的话，请根据实际情况调整蒸制时间。
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原文始发于微信公众号（教你做甜品）：不用面粉不用烤的“蛋糕”，松软又香甜，热量更低，吃了不上火~
