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猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,只因多加这一味

中餐专题 25th 3月 2020 佛系大厨 81
猪蹄富含满满的胶原蛋白,尤其是女性平时要经常吃猪蹄哦,对我们的皮肤非常好,这样做的猪蹄真的是一绝,比店里面好吃10倍,因为多加一点“它”进行调味哦!

想做出美味的猪蹄在烹饪的时候需要添加一丢丢白糖,融入了白糖的猪蹄会更加的鲜美可口,好吃到停不下来!我们一起看看具体烹饪步骤吧!

红烧猪蹄
猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,只因多加这一味

配料:
猪蹄2个、生姜20克、花椒2克、八角1个、香叶2片、生抽20克、老抽15克、料酒20克、盐8克、冰糖30克

烹饪步骤:
1.两个猪蹄洗净剁成小块备用(大约在两斤左右)
猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,只因多加这一味

2.凉水入锅加适量姜块焯水
猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,只因多加这一味

3.水开之后,继续煮2分钟,去血沫子
猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,只因多加这一味

4.猪蹄捞出控水备用
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5.锅里油烧热,冰糖放进去小火炒化成焦糖色
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6.这时把猪蹄放进去炒上糖色
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7.之后加料酒烹调去腥
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8.加入生抽和老抽,分别提色和提味
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9.继续炒至上色,加入:香叶,姜片,花椒,八角,加入开水,水加到没过猪蹄多一些
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10.盖锅盖,大火煮开转中火炖煮40分钟
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11.40分钟后开盖大火收汁
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12.收汁到粘稠,红润有光泽!即可!
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13.出锅装盘!来个特写!
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菜谱小贴士: 

①猪蹄焯水去血沫去腥,此步不可忽略
②炒糖色之后的猪蹄味道更浓郁,也更红润
③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟
④大火收汁到色泽鲜亮红润,颜色不够深,可以适量加点老抽调一下

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):猪蹄这样做,比店里卖的好吃10倍,只因多加这一味