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10分钟简单搞定儿时小甜点|记忆中的味道

甜品专题 10th 11月 2018 佛系大厨 54

10分钟简单搞定儿时小甜点|记忆中的味道点上面关注“甜品做法”……

10分钟简单搞定儿时小甜点|记忆中的味道


小时候都喜欢吃甜甜的东西,特别是纯纯味道的巧克力,名为“茴香橙味甘纳许巧克力棒”,10分钟简单搞定儿时小甜点|记忆中的味道——简单的纯手工,口有余香,芳香馥郁!

「茴香橙味甘纳许巧克力棒」

10分钟简单搞定儿时小甜点|记忆中的味道


准备材料

甜红葡萄酒 295g / 茴香 5个 / 35%淡奶油 295g

无水黄油 150g / 葡萄糖浆 35g / 转化糖 35g

66%黑巧 1050g / 橙子皮 2个

制作步骤

1.将甜红葡萄酒、茴香和橙子皮煮沸,静置5-7分钟后过滤。


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2. 将淡奶油、无水黄油、葡萄糖浆和转化糖放入小锅中煮沸。加入步骤1,煮沸。


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3. 将步骤2分次倒入巧克力中融化,搅拌至有光泽时再加入下一次。


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4.降温至27℃时用料理棒搅拌,注入巧克力壳中,凝固后封顶。


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5.在顶部用裱花袋挤出融化的牛奶巧克力,使之自然的流淌下来,放上三颗榛子做装饰。


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原文始发于微信公众号(甜品做法):10分钟简单搞定儿时小甜点|记忆中的味道