豆腐脑做法一
黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝。
1.用豆浆机的小量杯量的黄豆。
2.豆子清洗干净,泡6个小时。
3.过滤煮好的豆浆。
4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中,静止半小时,豆腐脑终于做成功了!
5.根本没想到这次能做成功,所以也没泡木耳,一看成功赶紧现泡了一些黄花菜。
6.切点肉丝做卤。
7.用勺子舀了一碗豆腐脑。
8.浇上做好的肉卤。
豆腐脑做法二
豆浆,内酯,凉开水。
1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里。
2.盖个盖子,静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了。温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状。倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。
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原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):来一碗美味鲜香的豆腐脑吧!豆腐脑的做法在这儿