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想要炒好土豆丝,关键学会这1招,保证炒出来的香脆入味,还不会粘锅!

中餐专题 16th 1月 2019 佛系大厨 47

想要炒好土豆丝,关键学会这1招,保证炒出来的香脆入味,还不会粘锅!

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炒土豆丝算是最基础的入门菜,但常言道最简单却最困难,为什么饭店里做出的土豆丝又脆又香,而一般人却做不出呢?那是因为您少了这一步,建议大家烹饪前把土豆丝放入水中泡的时候加一点醋,这样炒出来的土豆丝色香味俱全!


香辣土豆丝


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配料:
土豆2个、干辣椒6个、油适量、盐半茶匙、胡椒粉少许、白糖半菜匙、生抽1汤勺、蒜3瓣

烹饪步骤:
1.备好图中食材。土豆削皮洗净,干辣椒、大蒜洗净。

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2.蒜切片,干辣椒切结。

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3.土豆用工具擦成丝(或切成丝)。

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4.土豆丝用清水洗去多余的淀粉。

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5.控干水备用。

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6.锅里放入油烧热,加进蒜片、干辣椒结爆香。

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7.倒入土豆丝翻炒。

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8.加生抽、胡椒粉、白糖炒匀,加2汤水翻炒断生。

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9.加盐炒匀。

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10.盛出装入盘、吃起来非常脆爽。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):想要炒好土豆丝,关键学会这1招,保证炒出来的香脆入味,还不会粘锅!