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圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

西餐专题 20th 12月 2018 佛系大厨 55

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡


难度中 👍   30分钟准备   90分钟烘焙时间   750分钟静置时间


食材

份数:8+

5 千克  整只火鸡
2 汤匙  茴香籽
八角
橙子
丁香
30 克  黄糖
30 克  迷迭香
10 克  百里香
芹菜
柠檬
胡萝卜
¼  西芹根
洋葱
3 颗  大蒜
100 毫升 

橄榄油 (煎炒用)

用具

平底锅

擦菜板

料理机

砧板

浅底烤盘

烤箱

平底锅 (小)

厨用纸巾

烘焙刷

锡纸


每份所含营养

卡路里1248   蛋白质174克   脂肪57克   碳水化合物8克


烹饪步骤 1/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

  • 2 汤匙 茴香籽

1 八角

2 丁香

30 克 黄糖

15 克 迷迭香

5 克 百里香

1 橙子

平底锅

擦菜板

料理机

将茴香籽倒入平底锅中,放入八角、丁香,炒香后稍加冷却。擦下橙皮屑。将黄糖、盐、一部分迷迭香和百里香、橙皮屑以及炒过的茴香籽、八角、丁香放入料理机打碎。


烹饪步骤 2/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

  • 5 千克 整只火鸡

  • 砧板

把火鸡清洗干净,切开一半平铺在烤盘上。把混合好的调味料涂抹在火鸡表面,放入冰箱静置12小时或过夜。


烹饪步骤 3/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

  • 3 芹菜

  • 1 柠檬

  • 5 胡萝卜

  • ¼ 西芹根

  • 2 洋葱

  • 3 颗 大蒜

  • 15 克 迷迭香

  • 5 克 百里香

  • 100 毫升 

  • 浅底烤盘

去掉西芹根上的茎叶,切成块。柠檬切成瓣。胡萝卜、芹菜、洋葱去皮,切块。蒜头对半切。把所有食材在一深底烤盘上摊开铺好,撒上剩下的迷迭香和百里香。往烤盘中倒入水。


烹饪步骤 4/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

  • 1 橙子

  • 橄榄油 (煎炒用)

  • 烤箱

  • 平底锅 (小)

  • 擦菜板

烤箱预热到230°C 。在小平底锅中加热橄榄油,擦入橙皮屑,稍微加热一会,直到橙皮香浸入橄榄油中。


烹饪步骤 5/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

  • 厨用纸巾

  • 烘焙刷

冲洗掉火鸡上的混合调味料,把它们撒在烤盘中的蔬菜上。用厨房用纸把火鸡表面的水分吸干,把调味油刷在火鸡身上并按揉入味。将盛有火鸡和蔬菜的烤盘放入烤箱 ,230°C 烤约30分钟。


烹饪步骤 6/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

  • 锡纸

把温度降到180°C,用低档烤约60分钟。期间每15分钟给火鸡刷一层调味油。时间到后把烤鸡移出烤箱,盖上锡纸静置约30分钟。


烹饪步骤 7/7

圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡

移走锡纸,摆好火鸡,配上蔬菜享用美味。大功告成!


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原文始发于微信公众号(西餐教学):圣诞节快到了 | 大厨教你做 五香烤火鸡