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甜品的做法·蛋白糖|多口味蛋白糖曲奇

甜品专题 29th 8月 2016 佛系大厨 45

甜品的做法·蛋白糖|多口味蛋白糖曲奇

甜品做法

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甜品的做法·蛋白糖|多口味蛋白糖曲奇——这个蛋白曲奇貌似很多名称的~具体我也不知道应该叫什么好了,就叫蛋白曲奇吧~口味可以多变换,比如加可可粉 草莓粉等等都可以,如果加可可粉就把牛奶香粉换成可可粉~

 用料  

蛋白                 500g
糖粉                 450g
塔塔粉                 5g
玉米淀粉 220g
牛奶香粉 3g

蛋白糖(多口味蛋白糖曲奇)的做法  

  1. 把蛋清和糖粉塔塔粉放在干净无水的打蛋盒里打发 大概如图片这样状态。就可以加牛奶香粉和玉米淀粉搅拌均匀

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  2. 把这些分成三小份。加食用色素。可以换成你喜欢的颜色

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  3. 保鲜膜放底下挤三条蛋白霜

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  4. 这个方法蛮不错的哦~扭成糖果形状,放入裱花袋子里,袋子里放入曲奇花嘴就可以挤在垫好油纸的烤盘上了

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  5. 温度是风炉125°,具体看个人烤箱而定,低温慢烤

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  6. 最好烤好完成 冷却了需要密封保存

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小贴士

这个需要注意的是打发蛋白,不能打得太稀,也不能打得太老,最好的蛋白状态应该是提起打蛋器是尖头状态,还有不能搅拌过,不然没有形状,搅拌均匀既可。温度是125°慢烤,具体因个人烤箱而定,温度不能太高,不然上色重了不好看         

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品的做法·蛋白糖|多口味蛋白糖曲奇