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蒸蛋吃了一辈子,但这些做法你肯定没见过,适合收藏哟!

中餐专题 25th 12月 2018 佛系大厨 48

蒸蛋吃了一辈子,但这些做法你肯定没见过,适合收藏哟!

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蒸蛋羹,又名蒸鸡蛋糕,可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做,只是用极少的油,简单的蒸制,热量不增加,营养流失少,而且特别易于消化~


哈妹早餐经常蒸蛋羹,今天教大家几种新的蒸蛋方式,大部分人可能都没吃过,但这样做出的蛋羹又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感,而且营养更加均衡,赶紧学起来吧~


香橙蒸蛋


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配料:
橙1个、鸡蛋1个、糖10g

烹饪步骤:
1.将橙切开 剃出橙肉 留橙皮做碗

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2.将橙肉用搅拌机打成泥状

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3.将橙泥和鸡蛋混合 打匀 喜欢甜口味的话 可以适当加些糖

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4.倒入橙皮碗中

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5.上锅大火蒸15分钟

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6.出锅装盘 顶部点缀三颗蔓越莓干,香甜美味的香橙蒸蛋做好啦

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西兰花蒸蛋


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配料:
西兰花2小朵、鸡蛋1个、油适量、盐适量、十三香少量、温水适量

烹饪步骤:

1.准备西兰花和鸡蛋洗净


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2.鸡蛋打入碗中,加入盐,十三香和油,打散 


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3.西兰花切碎末

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4.搅拌均匀

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5.加入适量的温水加到碗八分满

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6.上蒸锅盖上盖子开始蒸,上气后蒸10分钟

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7.出锅! 超级好吃,口口嫩滑


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菜谱小贴士: 西兰花尽量不要根,只要花朵的部分。


咸鸭蛋豆腐蒸蛋羹


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配料:

咸鸭蛋1个、嫩豆腐1小块、鸡蛋5个、葱2根、盐适量、开水适量

烹饪步骤:
1.准备熟的咸鸭蛋一只。

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2.将咸鸭蛋去壳,蛋白切小碎丁,蛋黄用勺子碾碎。

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3.嫩豆腐一小块放入淡盐水中,浸泡二十分钟左右,去异味。

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4.将浸泡过的嫩豆腐切成小小丁。

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5.葱切成葱花待用。

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6.将鸡蛋打入小碗内,取另一个相同的碗,放入适量食盐,倒入和鸡蛋等体积的开水,搅拌均匀,让盐溶化,待开水放温后再使用。

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7.将鸡蛋倒入大容器内。

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8.用蛋抽顺时针抽打,将蛋液完全打散。

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9.倒入盐温水,搅拌均匀。

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10.将蛋液过滤到待蒸的容器内。

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11.将鸭蛋白和鸭蛋黄均匀洒落在蛋液中。

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12.再将小豆腐丁均匀洒落在蛋液中。

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13.再均匀撒上葱花。

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14.将蛋液放入蒸笼内,盖上盖大火开蒸。

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15.当蛋液中心部位凝固时,就可以出锅了。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):蒸蛋吃了一辈子,但这些做法你肯定没见过,适合收藏哟!