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在东北,这三道菜是人人都喜欢的下酒菜,你喜欢吗?

中餐专题 18th 1月 2019 佛系大厨 87

在东北,这三道菜是人人都喜欢的下酒菜,你喜欢吗?

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东北菜是大众非常喜欢的菜系之一,尤其是小鸡炖蘑菇、锅包肉这几个菜,更是远近闻名,去过东北的朋友,都夸东北人好,东北菜更是不赖。


今天哈妹给大家推荐的是三道东北的家常菜,下酒又下饭,吃过一次保管你还想吃。


溜肉段


在东北,这三道菜是人人都喜欢的下酒菜,你喜欢吗?


配料:
瘦肉250克、尖椒一个、胡萝卜一小截、葱适量、蒜2瓣、淀粉50克、水20克、油适量、腌肉用:、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、盐少许、鸡精少许、调酱汁:、生抽2勺、白糖1勺、白醋1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、水80克

烹饪步骤:
1.准备食材,瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状,胡萝卜和尖椒切菱形块,蒜切末,葱切丝。

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2.肉里放入一勺生抽,一勺料酒。

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3.一个蛋清,少许盐和鸡精。

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4.抓拌均匀,腌制十分钟。

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5.调酱汁:小碗中放入生抽,白糖,醋,蚝油,淀粉,盐和鸡精搅拌均匀。

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6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

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7.腌好的肉中放入50克淀粉。

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8.再放入20克清水拌匀成糊状。

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9.锅中放宽油烧热后,一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

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10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

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11.再复炸一遍,捞出控油。

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12.锅中放少许油,放入蒜末爆出香味。

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13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

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14.倒入调好的酱汁,煮开粘稠。

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15.放入炸好的肉段,翻炒均匀裹上酱汁。

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16.放入葱丝快速翻炒几下。

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17.盛出装盘。

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东北老式锅包肉


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配料:

猪瘦肉250克、糖适量、米醋适量、酱油适量、淀粉适量、面粉适量、料酒适量、盐适量、蒜1瓣、大豆油适量

烹饪步骤:
1.将猪瘦肉切成0.2~0.3厘米薄片,加少许料酒和盐腌制15分钟左右

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2.调糖醋汁,将碗中加入3勺糖,2勺醋,1勺酱油,3勺清水搅匀即可

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3.将面粉,淀粉加入到肉片中,放少许水抓匀,使肉片均匀裹上面糊(淀粉2:1面粉)

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4.将大豆油烧至6 7成热时,将肉片展开成片状下入油锅中,炸至金黄色捞出

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5.继续加热油至8成热,将肉片倒入复炸

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6.将炸好的肉片捞出沥油

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7.另起锅,放少许油,加入蒜末炒香,倒入糖醋汁烧至浓稠起大泡

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8.倒入炸好的肉片翻拌,使肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅

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东北尖椒干豆腐

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配料:
干豆腐适量、尖椒适量、五花肉适量、豆油适量、葱适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉适量、味精适量、香油适量

烹饪步骤:
1.将干豆腐切条

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2.锅中烧开水,放入干豆腐,煮一会,为一会做准备。

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3.利用煮干豆腐的时间,准备五花肉,葱姜,尖椒

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4.锅中油烧热后,下入五花肉煸炒,下葱姜,下入干豆腐,加入花椒粉。加水炖煮一会,让干豆腐入味。

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5.炖煮五分钟,入味后,加入尖椒,翻炒一会,加入水淀粉勾芡,点点味精,香油出锅。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):在东北,这三道菜是人人都喜欢的下酒菜,你喜欢吗?