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排骨别再清炖了,教你不加一滴油,做出来更软糯,吃起来更美

中餐专题 2nd 7月 2018 佛系大厨 54

排骨别再清炖了,教你不加一滴油,做出来更软糯,吃起来更美

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排骨别再清炖了,教你不加一滴油,做出来更软糯,吃起来更美


周末在家收拾厨房,发现过过端午节时家里剩了很多糯米,奶奶就给我们做了一道糯香排骨,味道真是好极了。糯米裹着排更加入味儿了,而且吃起来也不会那么油腻。今天哈妹就给大家做一道糯香排骨吧!


糯香排骨


排骨别再清炖了,教你不加一滴油,做出来更软糯,吃起来更美

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排骨别再清炖了,教你不加一滴油,做出来更软糯,吃起来更美
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配料:

排骨(猪肋骨)380克、糯米150克、味达美酱油12克、老抽5克、料酒5克、洋葱20克、葱适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、鸡精粉适量、干荷叶1张


烹饪步骤:

1.排骨选用猪肋骨,排骨要泡15分钟,泡出血水,这是泡好的排骨。

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2.葱.姜.洋葱都切碎放入图1的容器里,倒入味达美酱油+老抽+料酒,再加入五香粉+胡椒粉+鸡精粉+盐,这些调味品都按个人口味调配。

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3.戴上一次性手套将图2中的食材抓匀,给每一块排骨稍微的按摩一下。

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4.封上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制3小时以上。

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5.糯米是提前一个晚上泡好的,泡好的糯米需要沥干水分。

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6.干荷叶提前泡一下,准备一个盘子,将荷叶的三分之二铺在盘子上。

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7.将腌制好的排骨放入图5的糯米中,用手轻轻压一下,使排骨多粘一点糯米。

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8.粘满糯米的排骨放入图6的盘里,这是所有粘满糯米的排骨。

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9.高压锅添水,将图8放入高压锅里,隔水蒸50分钟,关火之后等高压锅自然晾凉。

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10.香喷喷的糯米排骨蒸好了。

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11.荷叶剩余的三分之一放入另一个盘里,将蒸好的排骨摆盘。

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哈妹讲一讲


锅里的水一定要多一点,防止干锅。

各种配料按个人口味调配。

干荷叶用温水泡3-5分钟即可。

排骨和糯米建议提前一个晚上做好,这样排骨也比较入味,糯米也不会干。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):排骨别再清炖了,教你不加一滴油,做出来更软糯,吃起来更美