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甜品做法巧克力布里欧配方及制作

甜品专题 22nd 8月 2016 佛系大厨 61

甜品做法巧克力布里欧配方及制作

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甜品做法巧克力布里欧配方及制作,详细做法图文教程,按步骤来做,就能做出香浓的巧克力布里欧!甜品做法巧克力布里欧配方及制作

巧克力酥菠萝: 低筋面粉  70克     细砂糖  80克   可可粉  13克     奶油  50克 将所有材料搅拌均匀即可。


主料


高筋面粉500克 80克
蛋黄150克 牛奶180克
100克 奶油180克

辅料


8克 鲜奶油20克
8克 适量

巧克力布里欧的做法步骤


甜品做法巧克力布里欧配方及制作

1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。


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2. 室温30℃基本发酵40分钟。

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3. 分割成30克一个滚圆松弛30分钟。


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4. 将面团排气包入巧克力馅。

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5. 将面团沾上巧克力酥菠萝。

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6. 将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具,一个模具放2个面团。


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7. 以 温度30℃室温发酵50分钟。


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8. 以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉洒上糖粉放上开心果。


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法巧克力布里欧配方及制作