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1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

西餐专题 25th 1月 2019 佛系大厨 97

对于越读这篇文章的好朋友们,如果你自己或者家里有亲戚朋友在考虑从事西餐或者烘培这个行业。请一定让他或者她看到这篇文章!少走很多弯路。

还有大部分朋友只是处于热爱生活的一种模式来看胖厨的文章的。家门口能找到类似的厨艺爱好班之类的小厨房学习一下就可以。不用这么细读这篇文章哈。

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

这个问题已经被问过很多很多次了,我再重新综合起来总结一下我的观点以及学习的一些经验分享:你们有什么想问的就在这里问吧。我会持续更新这篇文章来回答一些你们想问的问题。

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

1.首先女孩学西餐有没有出路?

首先:学西餐不分男女!只看你想选什么岗位。西餐和烘培总是被人误会。这是两个不同的领域只不过两者之间会以某种形式重叠在一起。比如西餐厅里一定会有面包和甜品,而面包房里也会售卖三明治沙拉之类的食物。都是种被延续了很久的很好的经营模式。

还有:别把这工作想的太梦幻。衣着光鲜,举手投足都像电视里那么让人惊艳。请关掉电视吧!厨房是挥洒汗水 的地方。夹在一堆男人中间,你想要美美的形象……你喜欢衣着光鲜的米其林?米其林的成长道路是可望而不可求的。不是努力就能成为米其林大厨的。那得看天分,同样的菜谱,同样的食材,同样的老师教的~做成什么样的都有!哪行哪业都是一样的,先努力活下来,然后再考虑如何发展和进步。

再有:说了那么多,说点积极的。做这行,出发点应该是爱这个行业。要不然太过辛苦!一大早起来开始准备一天要用的食材,十点半或者十一点开门迎客。高峰期两三个小时,打散,继续为晚饭准备和补齐操作台的原料。晚上高峰两三个小时,八九点开始打扫,十点能上床就不错了……你说没有绝对的爱,干他干啥??付出同样的体力劳动,有很多行业赚的比厨师多!为啥还要做厨师?

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

2.毕业以后出路在哪里?

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      答应了你说积极的,我在积极一点。这行业这么辛苦,赚的又那么少。。。。。。那我为什么要这么执着呢?出路在哪里啊?


在这我只能说一句!如果条件允许的话,先别考虑那么多!

先学手艺!

学到的手艺是自己的!别人谁也拿不走。至于将来是给人打工还是自己做那得看你自己的努力,还得看机遇。

很多时候是人算不如天算的。

你只要知道你热爱这个行业!不怕辛苦!愿意努力低头干活!你的努力是一定会有回报的!

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

      这是一个学习技能和技术的行业。不同于其他的简单的体力劳动。当你在厨房里生存下来以后,仔细雕琢自己的本事。传统的厨师是由两个方向可以盈利的,要么给别人打工,但是要一路爬上去!当副厨,晋升当主厨成为一方的领导者。这样的发展方向还是挺有挑战的。第二条路就是自己做。当你有本事以后,又不愿意寄人篱下了。那就可以出来自己做了。有了本事随便坐一坐都能比街边的非专业的“狗食馆”来的专业。赚一分果腹钱还是很轻松的。当然了!这些年出现很多自媒体或者网上教学的厨师都是系统内专业出身的背景。就比如我吧,热爱传播知识,想把自己的一些学习成果和个人经验介绍给大家谋生的。

3.学习烘焙还是西餐烹饪?

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

女孩子的话,我是更加推荐做烘培的。烘培重体力活要少一些,姿势也优雅一点,对细节的技术性要求更多一些。烘培是一个时间的艺术。所有的准备工作做好以后。要给食材自己点时间发酵提升自己的“内在美”。工作同样会很辛苦,只是比起烹饪来会相对简单一点。想一想做出美味的面包甜品大蛋糕。有了本事以后,随便接几个私活都能赚点买包包的钱不是。。。。。哈哈哈

当然了,如果你不怕体力繁重一点。烹饪还是很极具挑战的。非常值得尝试,美美的站在厨房里,还是非常赏心悦目的。毕竟在后厨里。。。。。女性比例非常低啊

4.去学校学习还是去后厨打工?

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

我先说说学校学习的体验如何吧。

厨师课程都是大同小异,我就不过多介绍了。

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

       你问我学习体验如何,那是相当美好。平时上上课,看老师做演示,自己在亲自上手。一样的菜谱,一样的老师教的。但是每个人做出来的样子,口味,口感全特么不一样。水平高低,一眼就能看出来。还是很有趣的。

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

不过我说的良心回答是就业问题。为什么这么说呢?你要是问我学厨师怎么样?推荐吗?我的答案是不推荐!都是为挣一份工资的话,这个行业太辛苦。每天起早贪黑的,更没有节假日。别人越放假休息,越是你挣钱的时候。稍微夸张点的连过年都回不了家。

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

      那你问我,这么惨为啥你还学? 因为真爱!真的是热爱烹饪。自从接触西餐以后,脑子里都是如何去做好一到菜品。用什么样的方法处理食材,才能让成功率更高,菜品更漂亮,口感更丰富和美味。然后在脑子里各种构思自己将来的餐厅如何设计,菜单怎么设计,小吃,沙拉,主菜,甜品,摆盘……         反正就是各种乱七八糟的想法,总在脑子里徘徊,看到好吃的,就在想这东西怎么做的,自己做的话,会添加或减少哪些程序和配料。看了吧~绝对的真爱!

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

说说关于后厨打工学习的问题。


       首先这是一条学习的道路,就我所知有非常多的大师都是从这条路爬过来的。我也总结了一下他们的学习经验,非常小就钻进厨房开始学习了。因为在厨房里,第一任务是干活!没有人请你来是为了带徒弟的。即便是咱们中国老师带徒弟也要先干活再学艺。本来花上两年左右的时间就可以学完的西餐系统的基础知识框架,你有可能要在后厨里学上个三五年,这还要看老师愿不愿意教你。因为都是非常零散的烹饪菜普,所有东西都是厨房做什么就顺便教你一点简单的理论知识和烹饪要点。

       主厨在做菜的时候,你也有自己的活要干。不可能他一边干活还让你站在旁边看着学习操作。并不是什么秘密不秘密的问题,因为厨房里哪天都有干不完的活要做。准备食材,做调料。。。。。为明天的菜单准备食材。。。。为PDR准备食材。。。。。。即便你把这些活都做了。。。。。厨房里还有一堆犄角旮旯的卫生等着你做的。

所以这个过程活比较艰辛。

当然了,也不是学校里学习了就能保质保量的。这完全取决于自己。我有几个同学就是在厨房里已经打了近十年的工了。可以说非常的丰富有经验了,他还是来跟我一起上课了。我曾经跟他探讨过这个问题,就像我说的。他在厨房里学到的东西都是很务实的东西,比较偏重操作。理论太少,并且知识零散。他需要一个好老师,系统的给他上一个颗,一边学习理论知识一边把所有知识都穿起来。这样才能做的更长更远。

哦对了,还得说一下。传统的烹饪学校模式并不是适合所有人的。昂贵的学费和时间就是你最大的成本。你要考虑权衡自己的情况来实际操作啊。

最后我要说:在哪学习都是可以的。关键你得遇到对的人!!!!

1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?

即便你像我一样,去了学校找了老师学习,如果你碰到一个不负责任的学校或者老师。我想说,你这个课不如不上。学到的很多都是错误和混乱的!

最后的最后!

别人教你是最基础的一些东西。老师能给你的就是帮你勾画出一棵大树的框架。你能不能把这副大树画的枝繁叶茂全凭自己的后天学习!平时多看书。那里有无数的知识可以让你学习琢磨。

我写过一篇西餐入门的系统文章总结,里面全是我写过的基础文章,各种理论知识全是“毕生所学”啊。

23岁想学西餐,还算晚吗?

不算晚,还挺好的。如果你学习成绩不错,是个爱学习的孩子。这会帮助你有的更稳。 老观念里学厨都是十几岁开始在厨房里摸爬滚打,然后一路学习成长。现在不一样了。到处都是学院在传授烹饪方法,不需要再去后厨里边干活边“偷师”了。有个两年左右的时间就可以完全入门了,至于后边你能走多远就要看你自己花多少时间研究和实践了。




原文始发于微信公众号(西餐入门):1066:想学习烹饪是进餐厅后厨打工还是去学校学习?