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随心所欲,自己动手做披萨~~过程简单,成功率高!

甜品专题 18th 5月 2019 佛系大厨 53

随心所欲,自己动手做披萨~~过程简单,成功率高!


自己动手做披萨,可以随心所欲,放上自己爱吃的水果、蔬菜、肉类等,各种DIY自由发挥,厚底还是薄底完全由自己掌控~~今天做的花边水果披萨(我用的是9寸披萨盘哦),过程简单,成功率高。看着它,仿佛就能闻到披萨的诱人香气,口水都要不自禁的留下来了……

「花边水果披萨」

随心所欲,自己动手做披萨~~过程简单,成功率高!

准备材料

披萨饼底

高筋面粉 200g / 牛奶 120g / 细砂糖 10g

酵母 3g / 盐 1g

披萨馅

新鲜黄桃或脆桃(手感硬) 2个 / 圣女果 5-8粒

绿葡萄 2粒 / 虾仁 15只 / 培根 35g

香肠 3-4根 / 番茄酱 40g

马苏里拉芝士 120g / 蜂蜜水 1小勺

制作过程


1、披萨底材料全部混合,揉成面团并至温暖处发酵成两倍大。

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2、在等待面团发酵时,将虾仁与培根分别放入不粘锅中炒热,煸去些水分。

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3、将桃子去皮切成片状待用。

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4、将发酵好的面团揉成光滑的面团,切下1/3,将2/3面团用擀面杖擀成圆形面饼。

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5、将清洗干净并擦干水分的披萨盘放在圆形面饼上,沿着盘底边缘用小刀切下多余的面饼。

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6、将圆面饼放入涂满油的披萨盘中。

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7、将切下的多余面饼与之前切下的1/3面团混合成光滑的面团,擀成长条面饼(宽度以能裹住香肠为准),将香肠放入,卷起。

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8、将香肠卷静置5分钟。

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9、用刷子沾清水沿披萨饼边缘刷一圈。

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10、用小刀将香肠卷切成2cm左右的小段。

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11、排列在披萨饼外圈。

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12、用叉子在披萨面饼上叉些小孔。

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13、涂上番茄酱。

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14、摆上培根条。

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15、撒上一半的马苏里拉芝士(也可以先撒芝士再摆培根)。

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16、摆上桃片。

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17、摆上虾仁、圣女果、绿葡萄。

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18、撒上剩余的马苏里拉芝士,以一比一的比例调好蜂蜜水,刷在披萨饼外圈上(可使饼皮色泽金黄)。

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19、将披萨放入预热好的烤箱中层180度烤15-20分钟(视各家烤箱脾气啦),看到表面的马苏里拉芝士融化且披萨饼上色即可出炉。

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Tips:

1、在选择桃子时,尽量选择手感硬些的,因为软桃子水分多,在进烤箱后会出水导致馅料及面饼变湿,影响口感,同样,圣女果切成片后也不要放多,因为水分多。

2、为何虾仁和培根要放入不粘锅煸炒,原因同上面一样,控制水分,而且煸炒过的培根更香哦!

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原文始发于微信公众号(教你做甜品):随心所欲,自己动手做披萨~~过程简单,成功率高!