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冬天要多吃这个肉,比鸡肉便宜,比羊肉滋补,全家都爱吃!

中餐专题 17th 1月 2018 佛系大厨 41

冬天要多吃这个肉,比鸡肉便宜,比羊肉滋补,全家都爱吃!

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冬天天气逐渐变冷,哈妹喜欢炖些肉给家人吃,常吃羊牛肉或者猪肉之类的都腻了,不如炖个鸭肉吃。价格比鸡肉便宜,还养胃补肾、止咳化痰,绝对是秋冬季节滋补的理想选择。


最出名的做法就是起源于清代的啤酒鸭,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,鸭肉味道更加浓厚,入口鲜香,还带有一股啤酒清香。


秘制啤酒鸭
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配料:
鸭子半只、啤酒400亳升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐少许、生抽2汤勺、老抽半汤勺、冰糖6颗、八角2个、大葱1小节、蒜6瓣、姜1小块、干辣椒10个

烹饪步骤:
1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。(不好意思眼睛花了,香菜入镜了,请省略哈)。

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2.青椒、红椒洗净。

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3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。

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4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。

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5.捞出冲去浮沫、控干。

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6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当煸炒出鸭油。

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7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

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8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。

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9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。

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10.大火收汁时,倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。

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11.盛入盘、即食。

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菜谱小贴士:

鸭块先焯下水更能去腥味,稍微煸炒出鸭油,烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后,酒味不会那么浓,但做出来依然好吃且香。



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):冬天要多吃这个肉,比鸡肉便宜,比羊肉滋补,全家都爱吃!