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正月初一,哪怕有钱没钱!家里桌上必摆这几样菜,客人直夸好吃

中餐专题 30th 1月 2019 佛系大厨 46

正月初一,哪怕有钱没钱!家里桌上必摆这几样菜,客人直夸好吃

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正月初一是新的一年第一天,新的一年新气象,哈妹祝大家新的一年,一家和和睦睦,一年开开心心;一生快快乐乐,一世平平安安;天天精神百倍,月月喜气洋洋;年年财源广进,岁岁平安祥和!春节快乐! 


正月初一那天我们会走亲戚拜年送祝福,亲朋好友到家做客,欢聚一堂。我们精心准备一桌子美味,大家都吃的畅快开心!


哈妹给朋友推荐几道过节硬菜,不管有钱没钱,一定要看看哦,招待客人倍面,欢天喜地过新年!


红烧羊排


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配料:
羊排500克、土豆1个、胡萝卜1根、冰糖6-8粒、小葱或大葱适量、姜4小片、花椒一小撮、八角1个、白酒1小勺、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

烹饪步骤:
1.把羊排清洗干净,冷水下锅焯去血沫。

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2.准备好所需配料。

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3.把焯好的羊排用温水冲洗干净。

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4.放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。

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5.再放入一小勺白酒。

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6.按肉类键15分钟后取出沥干水分。

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7.把土豆和胡萝卜去皮切块。

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8.锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖改小火,用铲刀翻炒至冰糖融化。

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9.放入羊排翻炒均匀挂上糖色。

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10.调入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀至羊排上色。

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11.添入适量清水和羊排一平大火煮开。

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12.放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。

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13.调入适量的盐和鸡精。

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14.改大火收汤,翻炒均匀即可。

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15.翠花上饭。

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小土豆烧排骨


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配料:
排骨500克、土豆250克

烹饪步骤:
1.准备好食材

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2.炒锅中倒油,放八角,葱姜炒香

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3.倒入绰过水的排骨翻炒至变色

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4.倒入酱油,料酒继续翻炒,倒入清水,没过排骨,大火烧开,小火慢炖

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5.炖至排骨八成熟时,倒入切好的小土豆

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6.继续炖煮,直至土豆软烂

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7.收汤后装盘即可

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莲藕炖排骨


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配料:
排骨500克、莲藕300克、葱15克、姜15克、枸杞10克、盐10克、鸡粉15克、味精10克、白糖5克、料酒20克、香叶3片

烹饪步骤:
1.莲藕中间切开,分开4条,顶刀切成大菱形块,放入水中备用。

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2.葱切片,姜切片。

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3.锅内加清水,放入排骨,大火烧开。

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4.将排骨撇去浮沫,焯透,倒入漏勺备用。

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5.锅内加清水,大火烧开,放入莲藕,焯熟放入凉水中浸泡。

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6.取净锅,下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱片15克,姜片15克,香叶3片爆香。

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7.爆香后,放入焯好的排骨,大火煸炒几下。

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8.加料酒20克,清水2000克,盐10克,鸡粉15克,味精10克,白糖5克,大火烧开。

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9.盖锅盖,转中火炖15分钟。

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10.最后放入莲藕,转小火炖10分钟,放入枸杞,出锅。

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11.一道美味可口,色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):正月初一,哪怕有钱没钱!家里桌上必摆这几样菜,客人直夸好吃