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Garlicky智利油鸡肉和米饭汤(国外大厨最新菜谱)中英文对照【一周精选】

西餐专题 24th 2月 2019 佛系大厨 60

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Garlicky智利油鸡肉和米饭汤

Chicken and Rice Soup with Garlicky Chile Oil

(文章末尾有完整版教学视频)


配料

Ingredients

1个小洋葱 1 small onion

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6个蒜瓣6 garlic cloves

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⅔杯白米饭,最好是短粒 ⅔ cup white rice, preferably short grain

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¼杯加2汤匙。植物油 ¼ cup plus 2 Tbsp. vegetable oil

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2茶匙 碎红辣椒片2 tsp. crushed red pepper flakes

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1磅无皮无骨鸡大腿 1 lb. skinless, boneless chicken thighs

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2½茶匙。犹太盐,分开 2½ tsp. kosher salt, divided

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1大束托斯卡纳羽衣甘蓝 1 large bunch Tuscan kale

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1个柠檬 1 lemon

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3枝莳萝 3 sprigs dill

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现磨黑胡椒 Freshly ground black pepper

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设备

Equipment

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量杯Measuring Cups

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量匙Measuring Spoons

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厨师刀Chef’s Knife

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砧板Cutting Board

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筛子Sieve

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大平底锅Large Saucepan

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小碗Small Bowl

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木勺Wooden Spoon

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钳子Tongs

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板块Plate

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叉子Fork


步骤

Steps


1. 做一些准备工作。将1个小洋葱去皮切碎。去皮,切成薄片6瓣蒜瓣。用细筛网冲洗⅔杯白米,直至水流清澈。

 Get some prep out of the way. Peel and finely chop 1 small onion. Peel and thinly slice 6 garlic cloves. Rinse ⅔ cup white rice in a fine-mesh sieve until water runs clear.

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2. 是时候制作大蒜 – 智利油了!(加倍或三倍,这不是一个坏主意,只是说。)热¼杯加2汤匙。中等大锅里的植物油。加入大蒜煮,经常旋转锅,直至金黄色,3-5分钟; 大蒜会在炎热后继续煮熟并稍微变暗,所以要保守一点。转移到一个小的耐热碗,留下1汤匙。大蒜油在锅里。搅拌2茶匙。将红辣椒片碾成碗中的大蒜油; 搁置。

Time to make the garlic-chile oil! (Doubling or tripling it wouldn’t be a bad idea, just saying.) Heat ¼ cup plus 2 Tbsp. vegetable oil in a large saucepan over medium. Add garlic and cook, swirling pan often, until golden brown, 3–5 minutes; the garlic will continue to cook and darken slightly after it’s off the heat, so be conservative here. Transfer to a small heatproof bowl, leaving 1 Tbsp. garlic oil in pot. Stir 2 tsp. crushed red pepper flakes into garlic oil in bowl; set aside.

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3. 用中火加大蒜油在锅中煮洋葱,偶尔搅拌,直到洋葱半透明并开始呈现一些颜色,约5分钟。

Cook onion in garlic oil in pot over medium heat, stirring occasionally, until onion is translucent and beginning to take on some color, about 5 minutes.

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4. 倒入8杯水,搅拌混合。加入米饭,1磅无皮,无骨鸡大腿和1茶匙盐。煮沸,然后将热量降

低至低温并使其温和。炖煮,直到鸡肉煮熟,大约20分钟。

Pour in 8 cups water and stir to combine. Stir in rice, 1 lb. skinless, boneless chicken thighs, and 1 tsp salt. Bring to a boil, then reduce heat to low and bring to a gentle simmer. Simmer, uncovered, until chicken is cooked through, about 20 minutes.

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5. 使用钳子,将鸡肉转移到盘子上,然后坐下来冷却到足以处理。用两把叉子切碎的肉。当你准备其余的成分时,继续煨汤(这将集中肉汤的味道)。

Using tongs, transfer chicken to a plate and let sit until cool enough to handle. Shred meat with two forks. Continue to simmer soup while you’re prepping the rest of your ingredients (this will concentrate the flavor of the broth).

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6. 从1束托斯卡纳羽衣甘蓝中剥去羽衣甘蓝的厚中心肋骨,丢弃肋骨。用冷水彻底冲洗羽衣甘蓝,摇掉多余的水,然后将叶片横切成薄片。

6. Strip kale leaves off of thick center ribs from 1 bunch Tuscan kale, discarding ribs. Rinse kale thoroughly in cold water, shake off excess water, then thinly slice leaves crosswise.

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7. 将羽衣甘蓝和鸡丝加入锅中。继续炖,偶尔搅拌,直到羽衣甘蓝变亮,鸡肉加热,约4分钟。

Add kale and shredded chicken to pot. Continue to simmer, stirring occasionally, until kale is bright green and chicken is warmed through, about 4 minutes.

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8. 从热锅中取出锅。挤入柠檬汁(注意不要让任何种子落入),用2茶匙的季节。盐(或更多的味道),并搅拌结合。

8. Remove pot from heat. Squeeze in lemon juice (being careful not to let any seeds fall in),season with 2 tsp. salt (or more to taste), and stir to combine.

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9. 在碗中分汤。细雨与保留的大蒜 – 智利油。将3枝小枝扯掉,然后撒上几粒黑胡椒。

Divide soup among bowls. Drizzle with reserved garlic-chile oil. Tear 3 sprigs dill over, then top with a few grinds of black pepper.

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原文始发于微信公众号(西餐教学):Garlicky智利油鸡肉和米饭汤(国外大厨最新菜谱)中英文对照【一周精选】