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当季美味甜品橘子班戟做法

甜品专题 17th 10月 2016 佛系大厨 40

当季美味甜品橘子班戟做法

甜品做法

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当季美味甜品橘子班戟做法——一直以来都是用芒果做班戟的居多,但对于我这个橘子控来说再没有大口大口的吃橘肉来的过瘾,又正值橘子丰收的时节,真是又好吃又便宜呢!跟我一样的橘子控们不妨试试!

难度:切墩(初级)很好做

主料


鸡蛋3个 牛奶250g
低筋面粉50g 30g
25g 无盐黄油10g

辅料


淡奶油200ml 10g
一个 少许

橘子班戟的做法步骤

当季美味甜品橘子班戟做法

1. 先倒入牛奶和砂糖,搅拌均匀使砂糖融化。

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2. 将低粉和玉米粉过筛到牛奶中搅拌均匀无颗粒状。

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3. 将三个鸡蛋打散,不要过分打发,提不起来的状态就可以。

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4. 将面糊倒入蛋液中边倒边搅拌。

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5. 面糊过筛。

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6. 隔水融化黄油,将面糊舀一勺过来与黄油充分融合。

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7. 融合好的黄油倒回面糊中。

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8. 完全混合后的面糊是这个状态的。

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9. 舀一勺放入平底锅迅速转动锅子,无需放油小火待其凝固后铲起边缘,将锅子扣在提前准备好的油纸或容器上,依次摊完,这个量8、9寸平底锅大概10个左右。

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10. 饼皮放置一旁晾凉,将200ml淡奶油加少许香草粉和10g砂糖打发,放在凉透的饼皮中间,将一个橘子剥成只剩橘肉,放在奶油上依个人口味放几片都行,然后四周依次对折就完成了。放冰箱冷藏后口感更佳。

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11. 橘子的酸与奶油的甜完美结合,好吃不腻根本停不下来!




小贴士

玉米粉可以增加饼皮的柔韧性皮子不容易破,口感也好最好不要省略。蛋液打散就好不要过分打发以免起大量气泡。面糊搅好后一定要过筛这样能保证饼皮表面光滑细腻。摊饼皮时要小火千万不要着急,最好选用底厚一点的平底锅不容易糊。第一、二张饼皮都不会很漂亮因为温度还不稳定,不要着急后面就会越摊越好了。


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):当季美味甜品橘子班戟做法