孜然蚕豆
蚕豆400克、食用油适量、盐三克、孜然十克、胡椒粉二克、味精一克、葱适量、生姜适量、大蒜适量
烹饪步骤:
1.剥去蚕豆的蒂部
2.洗净沥水
3.用剪刀在尾部，剪开小口
4.焯水至断生
5.大蒜切碎装盘
6.生姜切碎装盘
7.葱切碎装盘
8.孜然粉装盘备用
9.煮好的蚕豆捞出来沥水
10.热锅给油，下入蚕豆
11.炒干水
12.加入大蒜和生姜
13.炒香
14.调入盐
15.胡椒粉
16.味精
17.炒匀
18.加入孜然和葱
19.炒匀即可盛出
20.装盘
21.一道美味的孜然蚕豆就做好了
蚕豆炒韭菜
韭菜适量、蚕豆适量、植物油适量、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.蚕豆去外壳洗净，再去掉外皮成蚕豆米，韭菜摘洗干净切成小段。
2.热锅放入适量的油，下入蚕豆翻炒
3.加入适量的盐和清水，盖上锅盖焖3分钟
4.锅里水分八成干时，加入韭菜翻炒
5.炒至韭菜断生，加入鸡精调味，再翻炒一分钟即可
6.装盘享用吧！
香酥蚕豆肉沫
蚕豆350克、猪肉沫150克、猪油带渣150克、大蒜一瓣、鸡精少许、水10克
烹饪步骤:
1.准备下食材！猪油是我炸用肥肉炸好的，特意留着炒蚕豆！肉沫是事先用适量的生抽，料酒，生粉腌制好的肉片，然后炒好的，把它剁碎！大蒜剁碎，蚕豆去皮！备用！
2.锅里放适量的的猪油，把没炸好的油渣倒入，继续炸金黄！
3.把大蒜放入爆香！
4.把蚕豆放入，大火翻炒，大约两分钟！然后放适量的盐，翻炒均匀！
5.把肉沫放入，一起翻炒两分钟左右！
6.放适量的的鸡精，少许水，软化下豆！再炒片刻！
7.盛起装盘！
8.摆拍！
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：换种方法做蚕豆，口感粉糯清甜，春天吃它胜过吃肉
