▲樱花芝士蛋糕
| 1.饼干底： | |
| 奥利奥饼干 | 160g |
| 黄油 | 80g |
| 2.芝士层： | |
| 奶油奶酪 | 400g |
| 酸奶（浓稠型） | 360g |
| 淡奶油 | 360ml |
| 柠檬汁 | 30g |
| 朗姆酒 | 30g |
| 砂糖 | 80g |
| 吉利丁片A | 4片-5片（每片5g） |
| 3.topping | |
| 巧克力裱字笔或巧克力融化 | 适量 |
| 油纸 | 一张 |
| 沁柠水 | 500ml |
| 吉利丁片B | 5片 |
| 盐渍樱花 | 若干 |
外貌控必备——樱花酸奶芝士蛋糕（8寸）的做法
准备工作：奶油奶酪放室温，吉利丁片放冷水中泡软，模具包锡纸，樱花泡起来（ps：我试了冷水泡和温水泡，感觉差别不是很大，温水泡的快一点，冷水泡颜色基本不褪，我大概换了2-3次水。据说用热水泡分分钟就能泡开，但是颜色会损耗很多）
饼干底：黄油融化，奥利奥饼干捣碎，与黄油一起搅拌均匀，在模具中铺平，放在冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水软化（温度不要太高哦）
软化后奶油奶酪+砂糖，隔温水低速打至细腻无颗粒
逐步加入朗姆酒、柠檬汁、酸奶（每样材料都要打到混合均匀了再加下一个），打至细腻
淡奶油隔水加热，放入泡软的吉利丁片A，搅拌至融化
将奶油吉利丁溶液分次加入芝士糊中，每次都打均匀，倒入模具，震出气泡，进冰箱冷藏，4—6小时就可以下一步了，当然过夜最保险啦~我是5小时样子的时候继续下一步的；
我是把巧克力放在裱花袋里隔水加热至融化，在油纸上写的生日快乐。。（不要看我那个HAPPY BIRTHDAY写那么丑T T其实我练了好久呢。。掩面555.。要是对自己的裱花字很自信的话直接在蛋糕上写那更好啦）
然后放冰箱冷冻至结块，蛋糕从冰箱拿出，用吹风机把表面吹化一点点，用夹子把巧克力字夹到蛋糕上，按压一下，继续冰箱冷藏；
樱花凹造型，我是先放樱花再放镜面的，凹好造型放冰箱冷藏
沁柠水隔水加热，放入泡软的吉利丁片B，融化拌匀，放凉（我为了节约时间冰箱冷藏了一会，放到手的温度就可以下一步了），然后用勺子把镜面液加到蛋糕上面，放进冰箱后再用牙签凹凹造型就可以等待第二天脱模啦^_^
脱模：你包锡纸啦^_^哈哈哈！！！安全起见还是周围一圈热毛巾捂一下或者吹风机吹一下
原文始发于微信公众号（甜品做法）：甜品做法|樱花芝士蛋糕甜点 美味~
