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明日立秋要吃这几道菜,女子滋阴养颜,男子清火润肺,老人吃了少得病!

中餐专题 6th 8月 2018 佛系大厨 26

明日立秋要吃这几道菜,女子滋阴养颜,男子清火润肺,老人吃了少得病!

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立秋,是农历二十四节气中的第13个节气,虽然名字有秋,并不是说立秋一到马上就变秋天。俗话说“秋后一伏,汗死老牛”,就是说立秋后,炎热的天气还会持续一段时间,但也会逐渐降温。

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立秋后天气转凉,人的消耗减少,食欲开始增加,所以我们要根据季节变化来调整饮食。立秋后食物养生的要点有:


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1.少吃辛辣多润肺

要注意少吃辣椒、生姜等辛辣食物。入秋后气候逐渐干燥,如果再吃辛辣,对养肺不利。可以多吃一些莲藕、荸荠、百合、银耳,有养阴润燥,生津止渴、润肺止咳的作用。


2.少吃寒凉的果蔬,吃暖脾胃的食物

立秋后,要少吃西瓜等过于寒凉的水果,尤其是老年人大多脾胃虚寒,以免伤及脾胃,引起腹泻。多吃一下豆类食物,能够清热解毒、健脾利湿。


3.“贴秋膘”

有些地方有“贴秋膘”的说法,就是吃一次些肉菜,补充夏季的消耗。助于应对天气变凉,准备过冬。


哈妹给大家推荐几道适合立秋后吃的养生菜,这几道菜吃好了女人可以滋阴,男人可以清火润肺,对老人消食养胃也非常有利。


梨藕荸荠汤


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配料


莲藕300克、雪梨1个、马蹄7粒、淮山药150克、食盐适量


烹饪步骤


1.马蹄去皮其他材料洗净。

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2.将莲藕一大节和山药半根去皮切小块,雪梨切块,荸荠(马蹄)去皮。

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3.将莲藕、山药和荸荠放入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火煮半小时后加入雪梨再煮10分钟。

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4.出锅前调入适量食盐即可。

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猪血豆腐汤


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配料


猪血1大块、豆腐1大块、瘦肉50克、胡椒粉小半勺、盐适量、葱白1根、姜片几片、生粉少许、料酒少许


烹饪步骤


1.猪血和豆腐切小块,瘦肉切片,用料酒,生粉,油腌制一会。 

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2.锅里烧开水,分别将猪血和豆腐分开飞水。 

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3.热油锅,爆香姜葱,放肉片翻炒变色。

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4.加入适量的清水,大火烧开。 

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5.加入豆腐和猪血。 

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6.小火煮十分钟左右。 

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7.加入胡椒粉。 

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8.起锅前加盐,调味。

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9.一道润肺汤就做好啦。

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丝瓜炒毛豆


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配料


丝瓜2根、毛豆米100克、红辣椒一个、姜末少许、盐适量、鸡精少许


烹饪步骤


1.剥好洗好毛豆。


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2.毛豆米洗净,放冷水入锅煮3分钟。 

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3.丝瓜刨皮洗净切小段。 

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4.红辣椒洗净切小段。 

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5.煮熟的毛豆米沥干水备用。 

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6.起油锅,爆香姜末。 

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7.首先放入红辣椒煸炒。 

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8.再倒入煮熟的毛豆米煸炒。 

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9.最后放入切好的丝瓜段。 

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10.加少量热水,放入盐和鸡精调味,收汁即可。 

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11.清淡适宜刚刚好。 

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哈妹建议贴秋膘吃一些红焖肉或者肉馅饺子。


秘制红焖羊肉


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配料


羊腿肉500克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、豆瓣酱15克、花椒5克、火锅底料20克、盐5克、料酒15克、味精10克、生抽15克、胡椒粉5克、白糖10克、蚝油10克


烹饪步骤


1.羊肉洗净,切成大拇指大小的小块。 


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2.锅中放一锅冷水,将羊肉块倒入,大火烧开,羊肉用漏勺捞出备用。

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3.大葱切片,姜切片,蒜切片。

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4.香菜切段。

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5.锅中下油15克,大火至油热七成,放入豆瓣酱,花椒,葱,姜,蒜,爆香后下料酒,蚝油。

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6.放入焯好水的羊肉块,大火翻炒几下。

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7.倒入清水500克,大火烧开。

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8.加盐,火锅底料,味精,生抽,胡椒粉,白糖,转中火炖20分钟。

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9.出锅,装盘后撒上香菜。

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莲藕肉馅饺子


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配料


面粉350克、鸡蛋1个、莲藕肉馅460克、饮用水适量、李锦记天成一味特级鲜酱油适量、米醋适量、香油适量


烹饪步骤


1.面盆清洗干净,然后打入1个鸡蛋并打散,将面粉倒入面盆。 


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2.用筷子将面粉搅拌成絮状,一边搅拌一边加凉水,搅拌的时候要顺时针搅拌。

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3.将步骤3合成面团,盖上盖子醒面(大约半小时左右),面团醒好后,在面板上再揉光滑。

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4.将面团搓成长条。

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5.切成面剂子,每个面剂子约7-8克。

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6.将面剂子按扁,用擀面杖幹成边薄中间厚的面皮。

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7.这是提前做好的饺子馅,详细制作过程请参考莲藕肉饺子馅(点击查看)。明日立秋要吃这几道菜,女子滋阴养颜,男子清火润肺,老人吃了少得病!

8.取一个面皮,放上饺子馅。

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9.用右手拿起面皮中间捏紧。

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10.用两只手的大拇指和食指捏紧面皮边缘,这样一个就饺子包好了。

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11.依次包完所有的面和饺子馅。

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12.锅里添水烧开,水开后沸水倒入饺子,并用汤勺撑一下,防止饺子粘锅。

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13.盖上锅盖大火煮开,沸锅的时候拿起锅盖倒入一点冷水,倒入冷水之后要再盖上锅盖,再次沸起再加冷水,如此重复3次就可以了。

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14.拿起锅盖,再煮2-3分钟即可,饺子煮至鼓肚就是熟了,用漏勺捞出饺子就可以吃了。

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15.好吃的饺子开吃吧。

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哈妹讲一讲


1.猪肝要急火炒,使猪肝完全变成灰褐色看不到血丝才好。

2。喜欢吃熟一点的毛豆米的朋友,可以事先用水将毛豆米煮3分钟左右去生,再进行煸炒味道会更入味。


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哈友做一做



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MM_玫玫

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看着清淡,实际上很下饭。

                           

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凝露冰心

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这个润肺,经常做给家人吃。

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):明日立秋要吃这几道菜,女子滋阴养颜,男子清火润肺,老人吃了少得病!