哈妹是一个标准的“肉食族”，真是无肉不欢，但我发现有些素菜真的比肉还好吃，尤其是夏日非常需要这些快手而下饭的菜，反正我现在想到这些菜名，口水就能流出来。
结合香哈的菜谱大数据，为大家推荐以下5款超高分下饭素菜，不用再为做法而发愁，过一个轻松的周末。
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配料:
杏鲍菇1个、花生50克、青辣椒1个、红辣椒1个、姜少许、蒜少许、香油1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺、醋1勺、糖半勺、淀粉半勺
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。
3.把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉和50ML清水调成酱汁
4. 锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水，杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。
5.锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味。倒入杏鲍菇翻炒。
6.倒入青椒翻炒至青椒断生。
7.倒入香油和刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。
8.最后放入花生米，翻炒至均匀即可。
9.装盘上桌。
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配料:
生菜两颗、大蒜三瓣、姜少许、红椒半个、油适量、生抽两汤匙
烹饪步骤:
1.将生菜掰开洗干净备用。
2.将大蒜和姜切成末，红椒切成圈备用。
3.将生菜在开水锅中烫熟。
4.将烫好的生菜装盘。
5.开大火将炒锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱,姜,红椒炝锅，炒出蒜香味。
6.蒜香味炒出来后，将其盛入小碗中，碗中倒入两汤匙生抽，拌均匀调成料汁。
7.将调好的料汁倒在装盘的生菜上。
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土豆2个、折耳根1把、香葱3根、大蒜几瓣、油辣子1勺、干辣椒粉少许、孜然粉少许、花椒粉少许、五香粉少许、生抽少许、盐适量、鸡精适量、香醋适量、白糖少许
烹饪步骤:
2.折耳根洗净沥干水后切碎，葱切花，大蒜剁蓉。大蒜可以放眼里加少许清水浸泡。
3.锅里倒入稍多的油烧热，倒入土豆条中火炸，几分钟就炸熟了。（喜欢吃脆的缩短炸的时间，反之喜欢绵软的多炸一会儿。）
4.炸好后捞出。
5.放入大点的容器里。趁热加入蒜蓉，葱花，折耳根，生抽，醋，白糖，盐，鸡精，油辣子，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉充分拌匀！
6.拌匀后即可！
8.盛出装盘即可开吃！
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配料:
豆腐260克、鸡蛋3个、油适量、盐一小勺、鸡精一小勺、胡椒粉一小勺、葱适量、蒜两瓣
烹饪步骤:
1.大豆腐一块
2.鸡蛋放入碗里，搅拌均匀备用
3.把豆腐用勺子压成泥备用
4.锅里放适量的油，放入鸡蛋液煎熟，盛入盘里备用
5.锅加油，放入葱花和蒜爆香，放入豆腐翻炒均匀
6.加入一小勺盐，加入一小勺鸡精，一小勺胡椒粉
7.把煎熟的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀入味
8.做好的鸡刨豆腐
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配料:
茄子一个、豆角150克、蚝油两勺、红油豆瓣酱两勺、食用油适量、大蒜两瓣
烹饪步骤:
1.准备食材
2.豆角洗净分小段
3.茄子切大块，蒜切片
4.锅内放油，炒香大蒜，然后放豆角炒至变色
5.将茄子放进去翻炒
6.加入蚝油、半碗水炖煮
7.茄子、豆角软烂，放入红油豆瓣酱翻炒均匀即可出锅
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这些素菜上桌，肉菜都被冷落了！
