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这种面条做法,比煮着吃好吃100倍,调味特别简单,一看就会!

中餐专题 24th 12月 2018 佛系大厨 50

这种面条做法,比煮着吃好吃100倍,调味特别简单,一看就会!

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哈妹之前很多面条吃法,最近一位四川的厨师教了哈妹2种新吃法,通过拌面的方式,面条更加爽口,吃过一次就上瘾,馋的我2、3天就做一次,调味非常简单,一学就会,赶快做起来吧!


升级版葱油拌面


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配料:
植物油适量、香油适量、小香葱3颗、炸花生米适量、味极鲜适量、耗油适量、老抽适量、醋适量、老干妈适量 

烹饪步骤:
1.小葱切断 。

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2.植物油香油烧热 。

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3.倒入葱段炸 。

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4.炸焦就可以捞出了 。

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5.味极鲜耗油老抽调汁 。

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6.捞干净葱段的油 。

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7.把料汁倒入锅里调 。

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8.把调好的葱油倒出碗里 。

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9.锅里加水放面条煮 。

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10.煮熟捞出盘子里 。

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11.浇面上葱油拌晕 。

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12.准备炸好的花生米 。

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13.把花生米葱花撒在拌好的葱油面上,加一勺老干妈醋味道更加美味。 

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菜谱小贴士: 

葱不要炸糊了,就不香了。下面的时候跟凉水一块下就可以,省时方便。 


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川味鸡丝凉面


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配料:

细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许

烹饪步骤:
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净,油炸米生。

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2.备细面条。

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3.锅里水烧开,加少许盐、几滴油,放入面条煮熟。

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4.捞出控干后,倒在案板上淋少许香油,抖散、晾凉。

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5.锅中加适量水、取一根葱打结放入锅中,放入鸡胸肉煮熟。

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6.鸡胸肉撕成丝、黄瓜切丝、切葱花、蒜捣成泥或切蒜粒、榨菜切颗粒。

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7.取大点的容器、加入适量凉面、鸡丝、黄瓜丝、油炸花生、芝麻酱、香醋、生抽、油辣子、蒜泥、香油、花椒油、白糖、葱花,榨菜粒拌均匀。

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8.装入盘,就可以吃啦

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菜谱小贴士: 面条下锅煮,不宜煮太久了。抹好油的面条必须抖散,使之互不粘连。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这种面条做法,比煮着吃好吃100倍,调味特别简单,一看就会!