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# Gaa #
说到曼谷最好的分子料理餐厅，毫无疑问是连续三年获得亚洲第一的Gaggan，而这家Gaa就是Gaggan的姐妹餐厅，由Gaggan的副厨GARIMA ARORA主理。
说起GARIMA ARORA，这个29岁的女生来头可不少。
毕业于巴黎蓝带学校，在全球50佳之一的Noma餐厅担任主厨，后来来到曼谷跟Gaggan Anand合作，并成为Gaggan餐厅的副厨。
GARIMA ARORA出生在孟买，大学毕业后在印度快报里当记者，那时候的她喜欢吃美食，但并没有想过要成为一名厨师。
机缘巧合之下，她毅然辞职决心成为一名厨师，厨师界对女生向来不宽容，GARIMA ARORA只能努力努力再努力，在里面争得一席之位。
Noma餐厅厨房
在Noma餐厅工作的时候，每天她要从早上7点工作到深夜，每天只有短暂的吃饭时间可以稍微休息，一周六天，无论是身体还是心理上，对ARORA而言都是个极大的挑战。
GARIMA ARORA在这样的环境里快速成长，在烹饪上形成了自己独特的风格，这与Gaggan有着鲜明的差别。
工作中的ARORA
photo by nommagazine
光是看Gaa餐厅的装修，你就可以窥见一二。
Gaggan餐厅开在白色小别墅里，环境优雅，而Gaa则是完全不一样的风格。
明黄的外墙鲜艳夺目，即使你是偶尔路过这里，但它也足够引起你的注意。
photo by Asiacitymediagroup
走进餐厅，深色原木桌椅，深紫色的沙发，运用大面积的玻璃，让空间看起来更有层次感。复古跟时尚奇妙地融合在一起。
当然，菜式才是这里的灵魂，一家餐厅装潢再好，若是出品不佳，就毫无意义了。
若说Gaggan的菜是前卫的印度料理，那ARORA的烹饪方式明显要更多元化。
羊肉烤面包
吸收了在各个国家学到的技术，有René Redzepi对大自然的崇敬、北欧的烹调方式、Gaggan Anand的自信，ARORA把料理化繁为简，突出食材本身的魅力，甜、酸、辣、咸、苦掌控得极为精妙。
在对食材的挑选上，ARORA一点都不马虎，坚持要用本地最新鲜的。她专门聘请7个人，每周把重达40公斤的新鲜食材送到厨房。
说了那么多，该上菜了。
# 部 分 菜 式 #
卷心菜脆片夾烤紅椒和苦瓜泥
卷心菜被做成脆片，里面夹着烤过的红椒跟苦瓜泥，咬开时，卷心菜的脆甜，内里馅料的微苦、酸辣融合在一起，层层叠进。用简单的食材，营造出多层口感。
烤玉米笋
从外观来说，这道菜有点朴实了，像小时候家里人给烤的零食。
拨开玉米笋，沾上旁边的玉米奶酱，居然鲜甜无比，还有浓郁的奶香，丝丝的辣味渗出，颇有惊喜。
photo by Ivy
蛋黄果配小龙虾脆饼
蛋黄果是ARORA去老挝的时候发现的，回来后，她就把这种果实用在这道菜上。
脆饼上涂了一层蛋黄果泥，再放上小龙虾，加些许柚子肉做点缀，口感既酸又辣，充满泰式风味。
烤猪肋排
这道烤猪肋排独特之处，在于肋排用Piso腌制过，Piso是一种用豆跟曲米发酵而成的味增，据说是可以诱发出肉的香气。
黑巧克力
这是一道极具泰国特色跟创意的甜品。盘子上放着一片叶子，一半涂满巧克力酱，一半洒满小茴香粉，再加上玫瑰花酱，十分有创意。
这种叶子通常是用来包裹椰糖、虾米、椰丝一起吃，这次却被做成十分有西式美感的甜品，不得不为Gaa的甜品主厨点赞。
其他菜式还有印度羊肉面包、土豆麻薯、冰淇淋等。
菜单有十道菜跟十四道菜两种选择，价格分别是2000泰铢和2600泰铢一位，这个价格比Gaggan便宜一半，但是出品却毫不逊色，甚至可以说十分有惊喜。
想拔草的话，要趁早了，不然估计很快就要涨价。
地址
68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini,
Phathumwan, Bangkok 10330
时 间
18:00 – 21:30
价 格
10道菜 2000泰铢
14道菜 2600泰铢
（另收10%服务费跟7%消费税）
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：曼谷Gaa餐厅，亚洲TOP16的餐厅！
