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别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!

中餐专题 16th 8月 2018 佛系大厨 48

别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!

一直有个说法:“食在广州,玩在杭州”。

“食在广州”就是指的就是粤菜精致美味,食之堪称人间一大享受。

别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!

粤菜精致的像艺术品,看起来清淡但味道足,而且能保持食物原有的滋味。

今天哈妹请了一位广东大厨教大家做一道特别美的菜——水晶鲜虾饺。这道菜颜值与味道兼备,被称为“广东点心之皇”!

别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!

这道菜看起来晶莹剔透,咬一口馅料十足,Q弹爽口,嚼一嚼嘴里满满的鲜香。

话不多说,我们快来看看大厨怎么做,戳下方视频↓

别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!
水晶鲜虾饺




大家要点击全屏观看哦~↑↑↑

别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!

配料

肥肉20g、切粒、冬笋20g

虾仁200g、盐3g、鸡粉4g

糖12g、胡椒粉1g、肥肉粒、冬笋粒

猪油少许、香油1茶匙、澄面100g

生粉50g、开水200g

烹饪步骤

1


把肥肉、冬笋切成米粒大小

把虾肉压成泥


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2


虾肉先放盐,然后搅打起胶

然后放入鸡粉、糖、少许胡椒粉

肥肉粒、冬笋粒

猪油、一点香油,搅匀


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3


澄面放入碗中,加入一半生粉

加入热开水把面烫熟

然后把剩余的生粉放进去

加点猪油,和面至光滑


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4


把面搓成条

刀要沾点油,切成小块剂子


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5


把切来的面剂子压成薄面皮

只要三刀就能压好

将压好的面皮刮下来


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6


包虾饺

一般有11-12个褶,就非常漂亮了


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7


码好虾饺,用旺火蒸五分钟


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8


把蒸好的虾饺,摆盘放入蒸笼里

配上茶,享受惬意生活吧~


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这道菜成败关键在于:

1.虾馅一定要打成胶(搅打上劲)。

2.澄面一定要烫熟,饺皮才会晶莹剔透。

3.烫熟澄面后加点生粉,更容易压饺皮。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):别再去早茶店了,广东点心之皇在家轻松做,爽口弹牙、馅肉鲜美!