一直有个说法：“食在广州，玩在杭州”。
“食在广州”就是指的就是粤菜精致美味，食之堪称人间一大享受。
粤菜精致的像艺术品，看起来清淡但味道足，而且能保持食物原有的滋味。
今天哈妹请了一位广东大厨教大家做一道特别美的菜——水晶鲜虾饺。这道菜颜值与味道兼备，被称为“广东点心之皇”！
这道菜看起来晶莹剔透，咬一口馅料十足，Q弹爽口，嚼一嚼嘴里满满的鲜香。
话不多说，我们快来看看大厨怎么做，戳下方视频↓
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配料
肥肉20g、切粒、冬笋20g
虾仁200g、盐3g、鸡粉4g
糖12g、胡椒粉1g、肥肉粒、冬笋粒
猪油少许、香油1茶匙、澄面100g
生粉50g、开水200g
烹饪步骤
把肥肉、冬笋切成米粒大小
把虾肉压成泥
虾肉先放盐，然后搅打起胶
然后放入鸡粉、糖、少许胡椒粉
肥肉粒、冬笋粒
猪油、一点香油，搅匀
澄面放入碗中，加入一半生粉
加入热开水把面烫熟
然后把剩余的生粉放进去
加点猪油，和面至光滑
把面搓成条
刀要沾点油，切成小块剂子
把切来的面剂子压成薄面皮
只要三刀就能压好
将压好的面皮刮下来
包虾饺
一般有11-12个褶，就非常漂亮了
码好虾饺，用旺火蒸五分钟
把蒸好的虾饺，摆盘放入蒸笼里
配上茶，享受惬意生活吧~
这道菜成败关键在于：
1.虾馅一定要打成胶（搅打上劲）。
2.澄面一定要烫熟，饺皮才会晶莹剔透。
3.烫熟澄面后加点生粉，更容易压饺皮。
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：别再去早茶店了，广东点心之皇在家轻松做，爽口弹牙、馅肉鲜美！
