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牛肉和它是天生一对,焖着吃,补铁补血身体壮,全家不生病

中餐专题 2nd 12月 2018 佛系大厨 57

牛肉和它是天生一对,焖着吃,补铁补血身体壮,全家不生病

到了冬天,大家是不是都不想出门了,害怕把自己给冻感冒。其实我们可以在吃的方面多注意一下,多吃一些暖身的食物,这样也可以起到御寒作用哦。


牛肉是一种常见食材,含有丰富的优质蛋白和氨基酸,比其它肉类都更接近人体需要,能提高机体抗病能力。


但牛肉想要做的香嫩入味,还是很有门道的,今天哈妹就分享一道土豆和牛肉的做法,将土豆与牛肉一起焖着吃,让土豆吸收了牛肉汁,绵软又入味,简直不能更好吃!


土豆焖牛肉


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配料:
土豆2个、牛肉400g、生姜适量、葱花适量、清水适量、腌制牛肉:、盐适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、烹饪过程用:、油适量、盐一勺、生抽一勺、老抽两勺、白糖两勺、料酒一勺 

烹饪步骤:
1.牛肉(选用牛上脑,比较嫩),土豆,生姜,香葱。 

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2.将土豆去皮切成滚刀块,可放入水中浸泡防止氧化。 

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3.牛肉改刀切成薄片,加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉腌制半小时左右。生姜切丝,香葱切葱花。 

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4.起锅,加入适量食用油。油温六成热,加入姜丝爆香。 

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5.加入土豆块,炒至土豆块变色,微微起焦皮。 

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6.加适量清水,水量和土豆持平即可。开大火煮。 

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7.煮至水开,加入牛肉片。煮至牛肉片断生。 

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8.加入一勺生抽,两勺老抽,一勺料酒,两勺白糖。翻炒均匀,使食材均匀上色。 

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9.开大火煮。煮至锅中汤汁浓稠,转中小火慢慢煮。 

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10.煮至锅中汤汁减少一半,翻炒片刻,加一勺食盐调味。继续煮。 

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11.煮至汤汁浓稠,加入葱花。 

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12.翻炒片刻,收汁出锅即可。 

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13.装盘,再撒上些许葱花。 

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14.香喷喷的土豆焖牛肉出炉啦。 

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15.来张特写。好吃到停不下来啊! 

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16.开饭啦! 

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菜谱小贴士: 

1、土豆块可以烧久一点,烧至土豆酥烂反而味道更好。

2、牛肉本身具有膻味,可以用料酒或啤酒腌制一会,不仅去除味道,煮的时候也更加香。
3、牛肉如果怕焖老了,可以用淀粉事先腌制一会,让它更嫩,煮出来口


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):牛肉和它是天生一对,焖着吃,补铁补血身体壮,全家不生病