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​饺子皮除了包饺子,还有6种新吃法,比大鱼大肉还香!

中餐专题 13th 1月 2019 佛系大厨 47

​饺子皮除了包饺子,还有6种新吃法,比大鱼大肉还香!

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爱吃饺子的应该都经历过这样一种尴尬:馅儿没了,皮还在。


处理剩下的饺子皮,通常就是切几刀,当面条煮了吃。但哈妹最近研究出很多饺子皮的新吃法,让饺子皮变成各类美食,赶紧跟哈妹一起做起来吧~


饺子皮葱油饼

​饺子皮除了包饺子,还有6种新吃法,比大鱼大肉还香!


配料:
中筋粉100克、水50克、植物油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、葱花适量 

烹饪步骤:
1.把面粉和水放入厨师机中,和面10分钟。 

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2.揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置30分钟。 

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3.搓成粗细均匀的长条后,切成10个大小一致的剂子。 

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4.把剂子擀成薄厚均匀的小饼。 

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5.在一个小饼上抹一层油,撒少许盐和黑胡椒粉,在撒一层葱花。做4个这样的小饼。 

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6.把4个小饼上下叠加起来,最上面盖一个空白小饼。 

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7.用擀面杖把小饼擀成薄薄的稍大的饼。 

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8.在平底锅中放适量植物油,小火烙至两面金黄出锅。 

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9.配一碟辣椒酱,美美地开吃吧! 

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饺子皮小馅饼

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配料:
饺子皮16张、猪肉适量、韭菜适量、盐适量、生抽适量、植物油适量、鸡精少许 

烹饪步骤:
1.准备好饺子皮 

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2.猪肉洗净剁成末,加适量盐、生抽、鸡精拌匀;韭菜洗净切成切碎,加入猪肉末中一起搅拌均匀 

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3.取一张饺子皮,放上适量猪肉韭菜馅 

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4.再盖上一张饺子皮 

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5.边缘用叉子压出纹路 

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6.依次完成 

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7.平底锅放少许油,放入饼小火慢煎至两面黄亮即可 

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8.装盘趁热吃,切开一个香气扑鼻啊! 

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菜谱小贴士: 饺子皮很容易熟,小火慢煎,保证肉馅熟透。 



饺子皮香蕉派

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配料:
饺子皮15张、香蕉1根、鸡蛋1个、黄油适量 

烹饪步骤:
1.香蕉事先剥皮切丁备用。 

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2.揉面板上先撒点面粉防粘连,放上一张饺子皮,刷上一层提前隔热水融化的黄油,然后再放上一张饺子皮,再刷一次黄油,最后再放一张饺子皮,三张即可。 

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3.接着用擀面杖擀成长方形。 

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4.再将中间对折,然后再对折成长方形。 

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5.再次擀成长方形即可。 

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6.放上香蕉丁,四周涂上鸡蛋液封口,再对折。 

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7.用叉子封边。 

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8.放上烤盘,表面再刷一层鸡蛋液,并用小刀浅浅压出三条线。烤箱事先预热160°,放中层烤20分钟即可。 

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9.撒上适量糖粉装饰。 

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菜谱小贴士: 

1.面板上要事先撒上少量面粉,擀面时才能避免粘连。
黄油刷浅浅一层即可,多了擀面时会溢出很多,导致面板油腻,不好操作。
2.烤箱时间仅供参考,请根据自家烤箱脾气灵活变通。



饺子皮芝士披萨

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配料:
饺子皮4片、小番茄1个、火腿1片、菠萝片3片、马苏里拉适量、洋葱适量、青红椒适量、水少量、番茄酱适量 

烹饪步骤:
1.准备好材料,洋葱、青红椒切条,火腿、菠萝切片 

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2.多士炉预热,花式平铺饺子皮,在锅边放少点水 

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3.涂抹上番茄酱 

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4.盖上一层马苏里拉,后依次放入菠萝片、洋葱条、火腿片、青红椒,最后再盖一层马苏里拉 

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5.盖上盖子3分钟直至马苏里拉融化,就可以出锅啦~ 

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菜谱小贴士: 

友友们可以放辣酱或者海鲜酱哦~,还可以放爱的她喜欢的搭配~记得要放点水哦,这样饺子皮才完全熟透了呢~



饺子皮春饼

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配料:
饺子皮适量、生菜1颗、鸡蛋2个、火腿肠2根、蒜蓉辣酱适量、油适量

烹饪步骤:
1.准备好食材

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2.拿一张饺子皮刷一层油

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3.再拿一张饺子皮盖在上面,再刷一层油(重复刷油再盖一张饺子皮6-7张饺子皮)

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4.用擀面杖擀

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5.擀成圆饼

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6.上锅蒸熟

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7.锅中倒入少量油,煎2个鸡蛋,2根火腿肠(火腿肠一切两半)

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8.蒸熟的饼用手轻轻的撕开!非常薄

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9.我用了三张饼

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10.放入生菜,鸡蛋,火腿肠,蒜蓉辣酱

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11.卷起来,就可以吃啦~

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饺子皮蛋挞

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配料:
饺子皮8个、蛋黄2个、牛奶80克、动物性淡奶油110克、细砂糖40克、葡萄干若干、注意蛋挞液是9个蛋挞量

烹饪步骤:
1.这是包饺子剩下的饺子皮。

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2.将饺子皮放入蛋挞模中捏出形状。

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3.将细砂糖放入热牛奶中。

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4.搅拌均匀。

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5.加入淡奶油。

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6.再加入蛋黄。

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7.搅拌均匀。

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8.过筛两遍成细腻蛋挞液。

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9.葡萄干放入饺子蛋挞皮中。

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10.倒入七分满蛋挞液。

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11.放入烤箱中层,上下火200度烤二十分钟。

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12.饺子皮蛋挞就烤好啦~来一个吧~


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):​饺子皮除了包饺子,还有6种新吃法,比大鱼大肉还香!