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不用去甜品店也能吃到芒果白雪黑糯米甜甜

甜品专题 20th 10月 2016 佛系大厨 35

不用去甜品店也能吃到芒果白雪黑糯米甜甜

甜品做法

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不用去甜品店就能吃到芒果白雪黑糯米甜甜——“芒果黑糯米甜甜”,黑糯米有些许芋头丁、甜玉米粒、浸在带着冰砂感觉的奶汁里,再配上半只芒果共食,凉凉甜甜,香香糯糯,超赞!

不用去甜品店也能吃到芒果白雪黑糯米甜甜

主料


黑糯米400克 50克
80克 牛奶100克
100克

辅料


60克 淡奶油50克
芒果1只

芒果白雪黑糯米甜甜 的做法步骤


1. 血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆,洗净,入锅,加水没过原料,水面需高出原料一倍左右。


2. 大火煮沸,约二十分钟后改小火,小火慢煮约一小时,注意始终保持原料完全浸没在水中,可以每隔二十分钟左右搅动一下,以仿粘底。

 

3. 待赤豆酥软,尚末开花时,加入少量玉米粒,投入冰糖(或白沙糖)。建议糖不要太多,以兔压过原料及之后会放入的水果味道,略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火,煮锅无需离开炉灶,余温尚在工作中,保持锅盖合着的状态等待冷却。将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。


4. 倒一些牛奶在密封的保鲜盒里,放入冰箱冷冻室,在-18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度,那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。


5. 将冷藏过的赤豆血糯拿出,盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶,保持保鲜盒密闭中,上下摇动牛奶,使初结的奶霜与牛奶混合,倒入甜品容器。


6. 放上切过形状的芒果(或西瓜等)果肉,完成。 

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原文始发于微信公众号(甜品做法):不用去甜品店也能吃到芒果白雪黑糯米甜甜