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烤苹果搭配焦糖与苹果白兰地汁

西餐专题 13th 5月 2017 佛系大厨 57

烤苹果搭配焦糖与苹果白兰地汁

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为了方便食用,加速烹饪过程,使苹果均与受热,切除苹果底部,去除芯。


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在烤盘内刷层黄油,乙方苹果粘锅。再撒点白糖,会在烹饪的过程中变成焦糖。

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再苹果上刷上少许黄油,再白糖或是肉桂粉里滚一下,想让苹果有哪种味道就选哪种料。

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加点黄油,撒点白糖。

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把苹果放到烤箱里,用170摄氏度烘烤30到35分钟。

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做点焦糖汁

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把平底锅架到中火上,加入50克糖,白糖融化后就会变成焦糖。很快颜色就变出金黄色,要加热至深色。

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在糖焦化的时候,加入20克黄油拌匀。

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加入苹果丁,并加热30秒,不要摇晃。


加入少许苹果汁

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为了使焦糖更加浓稠,将半茶匙的竹芋粉与少许清水混合后放入锅中。

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漂亮的焦糖完成了。



接下来将切成丁的烤全麦面包上撒点糖霜,作为简单的装饰。

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加入开心果,整个的和切片的杏仁。烤苹果搭配焦糖与苹果白兰地汁

加上糖霜,几滴清油或是苹果白兰地。

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把配菜撒到一个烤盘上,再撒一次糖霜,这是为了创造绝妙的口感月色泽,嘎嘣脆的口感非常棒。

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看上去很美味,吃起来绝对停不了口。



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将配菜放在烤箱顶部烤8分钟,直至色泽金黄。


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看看先前烤的苹果,表皮开始融化,就烤好了。


取出开始摆盘。

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食物并不仅仅包括味道,还有口感,味道和口感组合起来,就会产生让人惊叹的美味。

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美味不可思议




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原文始发于微信公众号(西餐教学):烤苹果搭配焦糖与苹果白兰地汁