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只需做好这一步,羊肉不膻不腻,越焖越香,整个冬天放肆吃!

中餐专题 5th 12月 2018 佛系大厨 96

只需做好这一步,羊肉不膻不腻,越焖越香,整个冬天放肆吃!

很多人接受不了羊肉的膻味,今天哈妹要分享的这种做法,通过小火焖烧的方式,油脂自然脱出,配合何种香料和酱油,祛味增香,保证羊肉做酥烂入味,而且越焖越香,配米饭吃堪称一绝。


酱焖羊肉


只需做好这一步,羊肉不膻不腻,越焖越香,整个冬天放肆吃!


配料:
羊肉300克、胡萝卜1根、洋葱半个、花椒少许、桂皮少许、八角4粒、姜少许、葱少许、冰糖10克、干辣椒4粒、陈皮少许、香叶5片、盐适量、酱油1勺、黄豆酱1勺、食用油适量

烹饪步骤:
1.准备食材,羊肉,胡萝卜,洋葱。羊肉切块提前泡水2小时。

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2.准备调料

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3.羊肉冷水下锅,水开去除血沫,捞出备用

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4.洗干净羊肉便面的血沫

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5.起油锅,倒入除陈皮以为的所有香料煸香

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6.倒入羊肉翻炒

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7.加入1勺酱油

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8.加入1勺黄豆酱,翻炒均匀

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9.锅内倒入适量的水

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10.把炒好的羊肉和汤汁倒入砂锅中小火慢炖1小时。

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11.胡萝卜和洋葱切块备用

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12.把胡萝卜和洋葱倒入砂锅中和羊肉一起在慢炖20分钟

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13.将焖好的羊肉捞出,超级香。

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菜谱小贴士: 烹饪时间根据选用的锅决定,高压锅的话用不了一个小时。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):只需做好这一步,羊肉不膻不腻,越焖越香,整个冬天放肆吃!