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最近很多孩妈孩爸给胖主厨发来私信咨询一些适合小朋友的菜肴,最好是又简单有方便的那种最好啦。所以就有了今天的日料主题!亲子丼这最后一个字的发音nian四声dong(洞)!整道菜做下来也就是要10分钟即可,真的是既美味又好吃。废话不多说,上菜普:
酱汁配方:四人份
日式高汤(Dashi) 500ml。后边会插入如何做日式高汤的步骤
日式酱油 35ml。没有日式酱油可以用低盐低咸类的国产酱油
白砂糖 30ml
日式清酒(个人口味,可有可无) 15ml
洋葱 半颗,切丝
鸡胸肉或者鸡腿肉(切拇指大小丁块) 200g(根据鸡胸大小,一两个鸡胸即可)
鸡蛋 4颗(适量打散,不要搅拌过度)
香葱 2颗,切丝/切丁随意
海苔 1-2片(根据大小,切丝)
注:高汤部分,胖主厨会留在文章最后部分讲解。
做法:
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取平底酱锅一个(就是为了有一定的深度,带盖)
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加入所有酱汁,加热至煮沸
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依次加入切好的洋葱/肌肉丁,小火煮5-6分钟(鸡肉中间翻一次)
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将鸡肉聚集在锅子的中间平整铺开,打散的鸡蛋液淋在肌肉上。关火,闷盖子30秒!
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撒上葱花再闷10秒钟
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准备一个大碗,准备好米饭。将煮好的滑蛋鸡肉放在米饭上
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撒上海苔丝
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完工,开吃!
日式高汤:
今天主厨就拿出独家配方给大家科普一下日式高汤。Dashi高汤是日本料理中最重要的调味成分之一,它能够为传统日本美食带来独特而鲜美的味道。传统的日式高汤由鲜味浓郁的成分(柴鱼片、昆布是最常用的)制成。
废话不多说,直接上干货:
配方:
4L 水
110g 昆布
60ml 柴鱼片
做法:
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将昆布放入一口深锅中,加入4L凉水。静置一小时。
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将锅子中火加热至煮沸。关火
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加入柴鱼片,静置45分钟。过滤,得到高汤备用。
经过上面的步骤得到了高汤一大碗。
原文始发于微信公众号(西餐入门):看了会饿系列!日料~亲子丼(Dong)滑蛋鸡肉饭