文章会在知乎专栏（西餐入门）/公众号（西餐入门）/微博（主厨胡学斌）和B站（主厨胡学斌860422）同步更新。
最近很多孩妈孩爸给胖主厨发来私信咨询一些适合小朋友的菜肴，最好是又简单有方便的那种最好啦。所以就有了今天的日料主题！亲子丼这最后一个字的发音nian四声dong（洞）！整道菜做下来也就是要10分钟即可，真的是既美味又好吃。废话不多说，上菜普：
酱汁配方：四人份
日式高汤（Dashi） 500ml。后边会插入如何做日式高汤的步骤
日式酱油 35ml。没有日式酱油可以用低盐低咸类的国产酱油
白砂糖 30ml
日式清酒（个人口味，可有可无） 15ml
洋葱 半颗，切丝
鸡胸肉或者鸡腿肉（切拇指大小丁块） 200g（根据鸡胸大小，一两个鸡胸即可）
鸡蛋 4颗（适量打散，不要搅拌过度）
香葱 2颗，切丝/切丁随意
海苔 1-2片（根据大小，切丝）
注：高汤部分，胖主厨会留在文章最后部分讲解。
做法：
-
取平底酱锅一个（就是为了有一定的深度，带盖）
-
加入所有酱汁，加热至煮沸
-
依次加入切好的洋葱/肌肉丁，小火煮5-6分钟（鸡肉中间翻一次）
-
将鸡肉聚集在锅子的中间平整铺开，打散的鸡蛋液淋在肌肉上。关火，闷盖子30秒！
-
撒上葱花再闷10秒钟
-
准备一个大碗，准备好米饭。将煮好的滑蛋鸡肉放在米饭上
-
撒上海苔丝
-
完工，开吃！
日式高汤：
今天主厨就拿出独家配方给大家科普一下日式高汤。Dashi高汤是日本料理中最重要的调味成分之一，它能够为传统日本美食带来独特而鲜美的味道。传统的日式高汤由鲜味浓郁的成分（柴鱼片、昆布是最常用的）制成。
废话不多说，直接上干货：
配方：
4L 水
110g 昆布
60ml 柴鱼片
做法：
-
将昆布放入一口深锅中，加入4L凉水。静置一小时。
-
将锅子中火加热至煮沸。关火
-
加入柴鱼片，静置45分钟。过滤，得到高汤备用。
经过上面的步骤得到了高汤一大碗。
原文始发于微信公众号（西餐入门）：看了会饿系列！日料~亲子丼（Dong）滑蛋鸡肉饭
