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好吃的酸奶提拉米苏低脂清爽甜品

甜品专题 26th 8月 2016 佛系大厨 48

好吃的酸奶提拉米苏低脂清爽甜品

甜品做法

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好吃的酸奶”提拉米苏”低脂清爽甜品——这款甜品不用马斯卡朋奶酪,不用吉利丁,不用奶油奶酪,不用奶油,用酸奶和棉花糖变粗来“提拉米苏”!当然,这里对酸奶的要求较高,需要是大量的自制酸奶来制作一 种酸奶芝士。

酸奶芝士,每百克热量不到150千卡,可以在很多烘焙方子里替代奶油奶酪,比如重乳酪和轻乳酪蛋糕。它的口感更清爽,关键是吃的没有负罪感啊 亲      


用料  

纯酸奶 500克
白色棉花糖 100克
手指饼干                
朗姆酒                 1小勺
黑咖啡 适量
可可粉                 适量
牛奶                 少量

酸奶“提拉米苏”的做法  

  1. 基本材料“酸奶芝士“的做法:纯酸奶,酸奶机做出的那种(照片中的是买来的,国外超市有这种酸奶卖),除了酸味儿没有任何味道,放置几小时会有淡黄色乳清析出的一定是未加添加剂的原酸奶。用纱布包起吊在冰箱天,没有乳清继续滴落就完成了,大约可得到一半重量的芝士。接到的乳清可以喝掉,但是很酸,很难喝哦

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  2. 放大一下简易自制奶酪的装置

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  3. 成品酸奶芝士(yogurt cheese)

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  4. 泡一小杯浓咖啡,加一小勺朗姆酒。只能买到朗姆酒,就它了,如果愿意用做提拉米苏的咖啡酒也可以,淘宝有卖

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  5. 白色棉花糖100克,加牛奶少少,以每块糖都能沾到牛奶为准,这里大概用了二三十克。小火加热并不断搅拌,这个过程可以用微波中火代替,咖啡酒液的量大概就是这么多了

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  6. 棉花糖化鸟

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  7. 关火,加200克酸奶芝士和一点点刚才的咖啡酒液

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  8. 快速搅匀

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  9. 准备提拉米苏专用的手指饼干,看包装就晓得了,淘宝有卖,进口超市有卖,savoiardi或lady finger

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  10. 饼干切成杯底的大小,在咖啡酒里迅速打个滚,用碟子装咖啡酒最方便。手指饼吸水很快很厉害,动作一定要快

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  11. 倒一层刚才的芝士糊

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  12. 一层饼干一层芝士糊 用玻璃杯展示结构图啊

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  13. 装了两份,表面抹抹平,包好保鲜膜冷藏几个小时就好了,会凝固的,棉花糖就是凝固剂亲

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  14. 吃前撒无糖可可粉,用细筛洒,不要妄图用手捏着洒上去

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  15. 碗里的,用纸剪了个兔子盖在上面,洒好粉揭去纸,就是这样了,这个粉洒厚了

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原文始发于微信公众号(甜品做法):好吃的酸奶提拉米苏低脂清爽甜品